lunes, 10 de septiembre de 2012

Buñuelos de pescado y croquetas de pescado

Bueno, hoy vamos a ver que hacer cuando tenemos sobras en la nevera.
La idea de este Blog no es sólo aprender a cocinar, sino intentar no tirar la comida que sobra, haciendo platos ricos con poco dinero.
Por ejemplo;
Vamos a imaginar que nos ha sobrado un poco de pescado y no es suficiente para volver a comer, lo que está claro es que no lo vamos a tirar. Yo os propongo dos recetas

Buñuelos de pescado

Ingredientes:

  • El pescado sobrante
  • 2 huevos
  • sal y pimienta
  • un poco de perejil
  • 3 cucharadas de maicena
  • 1/2 sobre de levadura royal

Modo de hacerlos

  • Poner en un bol los huevos bien batidos, agregar el pescado bien desmenuzado y sin espinas ,agregar los demas ingredientes y batir muy bien, dejar que la levadura suba un poco.
  • Poner de oliva aceite en una sartén pequeña y dejar calentar.
  • Con una cuchara pequeña ir echando al aceite y dejar dorar por los dos lados.
  • Sacar con una espumadera y poner en un plato con papel de cocina para que se escurra el aceite excedente.

Acompañar de una buena ensalada.
Esta receta se puede hacer con cualquier otro alimento picado como jamón , pollo , carne, con queso rallado emental están muy ricos......


La otra receta que os propongo es hacer croquetas..

La receta de las croquetas  es muy variada, depende de quien las haga (en realidad no hay dos personas que hagan una misma receta de la misma forma,  aunque los ingredientes sean los mismos).



Croquetas de pescado

Ingredientes

  • El pescado que tengamos
  • 4 cucharadas grande de harina
  • 1/2 cebolla pequeña
  •  1 vaso de leche
  • sal, pimienta, nuez moscada.
  • pan rallado y huevo

Modo de hacerlo

  • Poner una sartén grande con un poco de aceite de oliva
  • cortar la cebolla troceada (el tamaño da igual porque luego vamos a pasar la batidora) y echarla en el aceite, revolver con una cuchara de palo (que no se dore en exceso porque amarga y eso no lo queremos)
  • Cuando esté, agregar el pescado.(si el pescado era en salsa y está rica, podéis poner un poco), rehogar bien y poner la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada (sólo un poquito)
  • Bajar el fuego y agregar la harina y dar vueltas para tostarla un poco, veréis que se queda integrada en el refrito.
  • Agrega el vaso de leche y ahora es el momento de pasar  la batidora para quitar los trozos, si veis que está demasiado espesa poner un chorreón mas de leche.
  • Volver a meter en la sartén y dar vueltas con la cuchara de palo hasta que se vaya haciendo. Debe quedar una bechamel espesa, de manera que se despegue de la sartén (ese será el punto), ya que si queda demasiado liquida no podremos liarlas luego.
  • Sacar del fuego y poner en una fuente a enfriar, cuando esté templada la masa, ponerle por encima un plástico y meter en la nevera.
  • Por último hacer bolitas con dos cucharas pequeñas (el tamaño depende de cada uno, a mi me gustan pequeñas, pero grandes están ricas también), pasar por huevo batido y pan rallado y freír.
  • ¡ojo!, hay que freír en aceite bien caliente y no poner muchas croquetas de una vez porque si no se abren.

Esta es una de las muchas formas de hacerlas, otro día os pongo otras , si alguno es celíaco o intolerante al trigo también pueden hacer croquetas, varía la harina y las cantidades, pero también salen muy ricas (yo tengo una hija intolerante al trigo así que me ponéis una nota y la subo).
¡Por cierto!, tambien se puede hacer esta receta con cualquier otra sobra, pollo, carne, jamón........ y si no tienes nada le pones unas hojas de menta y están deliciosas.



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