viernes, 4 de octubre de 2013

Carne Mechá



La carne mechá es una receta muy de nuestra tierra, en todas partes puedes pedirla, por eso mismo la receta es muy variada ,tantas como cocineros haya, así que espero que os guste la mía.

Ingredientes para 4 ó 5 personas:

1 kg de cabeza de lomo de cerdo (es mas jugosa).
100g de tocino de hoja.
100 gr jamón serrano en un trozo.
2 cebollas.

2 ó 3 dientes de ajo.
sal , pimienta en grano y una hoja de laurel.
1 vaso grande de vino oloroso (si prefieres vino de jerez), cuanto mejor sea el vino, mejor sabrá la carne .

Modo de hacerlo:

  • Corta el tocino y el jamón en tiras finas y ponlas en un plato con vino oloroso y un poco de pimienta en grano(un rato para que coja el gustillo).
  • Con una aguja mechadora, vas metiendo las tiras de jamón y de tocino alternándolas dentro de la cinta de lomo,(si no tienes aguja mechadora lo puedes hacer con ayuda de un cuchillo, es mas pesado pero se puede).
  • Ata la carne con un buen hilo o con una red de carnicero.
  • En una olla rehógala con un poco de aceite para sellarla bien.
  • Corta la cebolla ( como quieras, porque luego vamos a pasar la salsa), y se la añades a la carne.
  • Haz lo mismo con el ajo.
  • Cuando lo tengas doradito, añade la sal, el laurel ,la pimienta y el vino (el vino de haber macerado el tocino y el jamón también, no lo tires).
  • Una vez evaporado el alcohol, añade un par de vasos de agua y deja cocer unos 20 minutos, mas o menos, por cada lado. Ya eso lo ves, según te guste la carne mas o menos hecha.
  • Luego sacas la carne y la dejas enfriar.
  • Una vez fría le quitas el hilo o la red y la cortas en rodajas finas.
  • Pasa la salsa con la batidora (quita el laurel antes) y voilà, carne mechá.

Reacciones:

1 barriguitas llenas:

  1. Hola, te he dejado una "sorpresa" en mi blog. Pásate a verla.
    http://enplatodeloza.blogspot.com.es/2014/02/mi-premio-conoceme.html

    ResponderEliminar

¿Qué te ha parecido? Puedes opinar aquí: