Judías pintas con arroz

Ingredientes:

• 1/2 kg de judías pintas.
• 1 Cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate rojo.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 1 chorizo.
• Sal.
• 1 taza de arroz .

Modo de hacerlo:

• Hay que poner en remojo las judías el día anterior.
• Al día siguiente tira el agua, ponle agua limpia y ponlas al fuego a hervir.
• Mientras haremos un refrito, ponemos un poco de aceite en una sartén, y cuando esté caliente, le iremos agregando la cebolla picada, el ajo, el pimiento y por último el tomate.
• Deja que el refrito se haga bien, añade el pimentón y retíralo enseguida del fuego para que no se queme.
• Pásalo por la batidora o por un chino y añádelo a las judías.
• Corta el chorizo en trocitos y pásalos por la sartén con un poco de aceite.
• Agrégalo con aceite y todo a las judías y deja que se hagan despacio, si las pones en la olla exrés ten en cuenta el tiempo de cocción de cada olla.
• Cuando estén tiernas es el momento de ponerles la sal a tu gusto.

El arroz  en blanco puedes hacerlo de varias formas, yo normalmente lo hago de la siguiente manera:

• En una sartén pongo un poco de aceite de oliva y uno o dos dientes de ajo aplastados.
• Añade el arroz y lo sofríes un poco.
• Añade dos tazas y media de agua por cada una de arroz y sal.
• Deja hervir a fuego fuerte, cuando empiece a quedarse sin agua, bájale el fuego y tápalo hasta que termine de  hacerse.