viernes, 30 de noviembre de 2012

Merluza con almejas a la marinera

Ingredientes:

  • 1/2 kg de almejas.
  • 1/4 kg de gambas.
  • 1 Cebolla.
  • 2 dientes ajo.
  • Perejil
  • Un poco de guindilla.
  • 1 Vaso de vino de Jerez.
  • sal y pimienta 
  • Guisantes (una lata pequeña).
  • 1 vaso de caldo.
  • 1 paquete de merluza congelada de Pescanova  baby.(si prefieres merluza fresca tanto mejor)
Modo de hacerla:
  • Si la merluza es congelada, lo primero que tendrás es que dejarla descongelar, para ello te diré un truco para que el sabor sea igual que si fuera fresca. Mételo en leche a descongelar.
  • Pon un cazo con  2 vasos de agua, cuando rompa a hervir echa las gambas y en cuanto cambien de color las sacas y las dejas en un plato para pelarlas, guarda el agua para luego.
  • Pon las almejas en agua con sal para que suelten toda la tierra que tengan (una hora mas o menos).
  • Pon una cazuela con un buen chorreón de aceite.
  • Corta muy picadito el ajo y la cebolla échalo a la cazuela.
  • Agrega un poco de guindilla picada, pimienta, perejil picado y el vino.
  • Cuando rompa a hervir, añade las almejas (antes quítales el agua) y tapa la cazuela.
  • Cuando las almejas estén abiertas, añades las gambas peladas, los guisantes y un vaso de agua que guardaste al cocer las gambas.
  • Cuando rompa a hervir le miras la sal y metes los filetes de merluza, vuelves a tapar y los dejas unos 5 ó 6 minutos ya que el pescado se hace enseguida.
  • Puedes acompañarlo con unas patatas cocidas o puré de patatas, Yo le puse patatas fritas que es lo que le gusta a mis hijos.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Albóndigas con champiñones

Hoy vamos a preparar unas albóndigas que le encantan a Carmen, una amiga de mi hija Elisa, así que espero que os guste, ya veréis que son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

  • 1/4 Kg de carne picada de ternera.
  • 1/4 Kg de carne picada de cerdo.
  • 1 huevo.
  • sal y pimienta
  • Ajo y perejil.
  • Pan rallado
  • 1 Cebolla 
  • 1 diente de ajo.
  • 1 lata de champiñones cortados. 
  • 1 vaso de vino blanco.
Modo de hacerlo:
  • Yo le pido al carnicero que me de la carne limpia de grasas y que la pique dos veces.
  • En un bol pon la carne y añade el huevo batido, el ajo picado o en polvo, el perejil, la pimienta y la sal.
  • Amasa bien con las manos, si te queda muy suelta puedes poner un poco de pan rallado, hasta que puedas hacer hacer las albóndigas.
  • Una vez hechas las bolitas, pásalas por pan rallado.
  • Pon una olla con aceite suficiente par poder freír las albóndigas.
  • Cuando las tengas todas fritas, sácalas  y ponlas en un plato.
  • Quita un poco de aceite de la olla y deja suficiente para poder hacer un refrito con la cebolla y el ajo.
  • Cuando la cebolla coja color, añade el vaso de vino y deja que se evapore el alcohol un poco .
  • Añade un vaso de agua y pasa la batidora.
  • Vuelve a meter las albóndigas y cúbrelas con agua para que terminen de hacerse.
  • En una sartén, pon un poco de aceite y fríe  un diente de ajo.
  • Quítale el agua a los champiñones y saltéalos con el ajito.
  • Añade los champiñones a las albóndigas y deja que se terminen de hacer.
  • No olvides mirar la sal.
Puedes acompañar las albóndigas con patatas fritas, arroz en blanco o las dos cosas. Una buena ensalada y a comer.

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Judías pintas con arroz

Ingredientes:

  • 1/2 kg de judías pintas.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate rojo.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 chorizo.
  • Sal.
  • 1 taza de arroz .
Modo de hacerlo:
  • Hay que poner en remojo las judías el día anterior.
  • Al día siguiente tira el agua, ponle agua limpia y ponlas al fuego a hervir.
  • Mientras haremos un refrito, ponemos un poco de aceite en una sartén, y cuando esté caliente, le iremos agregando la cebolla picada, el ajo, el pimiento y por último el tomate.
  • Deja que el refrito se haga bien, añade el pimentón y retíralo enseguida del fuego para que no se queme.
  • Pásalo por la batidora o por un chino y añádelo a las judías.
  • Corta el chorizo en trocitos y pásalos por la sartén con un poco de aceite.
  • Agrégalo con aceite y todo a las judías y deja que se hagan despacio, si las pones en la olla exrés ten en cuenta el tiempo de cocción de cada olla.
  • Cuando estén tiernas es el momento de ponerles la sal a tu gusto.
El arroz  en blanco puedes hacerlo de varias formas, yo normalmente lo hago de la siguiente manera:
  • En una sartén pongo un poco de aceite de oliva y uno o dos dientes de ajo aplastados.
  • Añade el arroz y lo sofríes un poco.
  • Añade dos tazas y media de agua por cada una de arroz y sal.
  • Deja hervir a fuego fuerte, cuando empiece a quedarse sin agua, bájale el fuego y tápalo hasta que termine de  hacerse.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Pasta con gulas

Ingredientes:

  • 1 Paquete de 250 g de pasta de la que te guste (espaguetis, macarrones.....)
  • 2 paquetitos de gulas (las venden en los supermercados en la sección de  los congelados).
  • 1 ó 2 guindillas ( si te gustan muy picantes pones mas, eso lo dejo a tu gusto)..
  • 2 dientes de ajo.
  • Un chorreón de aceite, sal y pimienta.
Modo de hacerlo:
  • Haz la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  • Mientras en una sartén pon un chorreón de aceite (como 1/2 vaso).
  • Cuando el aceite esté caliente mete las guindillas y los ajos muy picaditos.
  • Cuando los ajos tomen color, agrega las gulas que ya tendrás descongeladas.
  • Agrega sal y pimienta a tu gusto y dale vueltas con una cuchara de palo.
  • Escurre la pasta y agrégala a la sartén, dale unas vueltas para que se mezcle todo muy bien .
Lo ideal es comerlos recién hechos, es como mejor están. Ya ves que como mucho tardas 15 minutos en hacerlos y están muy ricos.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Longanizas guisaditas

Ingredientes:

  • 1 bandeja de longaniza fresca de chorizo
  • 1 bandeja de longaniza blanca fresca.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal y pimienta.
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 vaso de agua.
Modo de hacerlo:
  • En una cazuela, pon un chorreón de aceite de oliva.
  • Cuando esté el aceite caliente, mete las longanizas para dorarlas.
  • Corta la cebolla y el ajo muy picadito y agrégalo a la cazuela.
  • Cuando se ponga la cebolla doradita, pon un vaso de vino y deja que hierva hasta que evapore el alcohol.
  • Añádele el vaso de agua, la sal y pimienta y deja que se haga a fuego medio unos 10 minutos.
  • Saca las longanizas y pasa la salsa con la batidora.
  • Si te gusta puedes comerlas con un poco de arroz en blanco, o con puré de patatas o patatas fritas y una ensalada......con lo que mas te apetezca.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Tarta de Zanahorias o Carrot cake

Esta receta  me la dio Nicole, una amiga de Londres que me invitó a merendar a su casa hace unos cuantos años.
El sábado la hizo mi hija Elisa  porque venían unas amigas a casa y bueno, éxito total salió riquísima, así que espero que también os guste.

Ingredientes:

  • 2 Tazas de harina.   
  • 2 Tazas de azúcar  
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura.
  • 2 cucharadas pequeñas de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharada pequeña de sal  .
  • 1   "                  "    de canela.
  • 3 Tazas de zanahoria rallada .
  • 1 taza de aceite de oliva suave.
  • 3 huevos medianos
Para la crema:
  • 1 caja grande de queso de Philadelphia..
  • Azúcar glas al gusto.  
Modo de hacerlo:
  • Mezcla el azúcar y el aceite bien.
  • Añade los huevos y bate todo.
  • Agrega los demás ingrediente, dejando para lo último las zanahorias.
  • Engrasa un molde de horno y ponle la masa.
  • Mételo en el horno ya caliente a 180º  unos 40 minutos ( mete una aguja y cuando salga limpia ya está).
  • Deja enfriar el bizcocho y desmoldalo
  • Haz una crema fina mezclando el queso philadelphia con azúcar glas y añádelo al bizcocho cuando esté frio.
  • Puedes decorarlo con chocolate rallad, siropoe de fresas......lo que mas te guste.
Si no te gusta el queso puedes ponerlo solo, con chocolate.......utiliza la imaginación.

jueves, 8 de noviembre de 2012

Calamares rellenos

Esta receta aunque sencilla, es un poco mas laboriosa que las anteriores, pero nada que no podamos solucionar. Vamos a ir paso a paso y verás que al final no es tan difícil.

Ingredientes:

  • 2 Calamares por persona ( que sean grandecitos porque luego menguan bastante).
  • 2 Cebollas medianas.
  • 2 Dientes de ajo.
  • Pan rallado.
  • 1 huevo por cada 6 calamares.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Sal o avecren , pimienta y perejil.
  • Palillos de madera redondos, tantos como calamares tengas.
Modo de hacerlos:

  • Lo primero que hay que hacer es limpiar los calamares. Normalmente, si lo pides te lo suelen limpiar en las pescaderias.
  • Una vez en casa, le quitas las aletas y los tentáculos y los partes en  trozos pequeños.
  • Al calamar le damos la vuelta, es muy fácil, solo tienes que empujar la punta para adentro y tiras, le quitas la pluma y lo lavas bien.
  • Ahora vamos a poner una sartén con un poco de aceite en dónde freiremos una de las cebollas cortada en pequeño y un diente de ajo.
  • Cuando empiece a tomar color, se le añaden las aletas y los tentáculos cortados en pequeño y los refríes todo junto, añade un poco de sal , pimienta y un poco de perejil. Verás que suelta mucha agua, si es demasiada puedes quitar un poco, pero no la tires que la usaremos para la salsa.
  • Pasa todo este refrito por la batidora. 
  • Vuelve a meterlo en la sartén una vez pasado y añade pan rallado sin dejar de dar vueltas, hasta que te quede una masa. Retírala  del fuego.
  • Bate uno o dos huevos, dependiendo de la cantidad de calamares que hayas puesto y añádeselo a la masa dándole vueltas hasta que quede totalmente incorporado.
  • Con una cuchara pequeña ve rellenando los calamares, pero no demasiado que luego se encojen.
  • Una vez relleno ponle un palillo para que no se salga el contenido.
  • Mientras en una olla, haremos otro refrito con la cebolla, el ajo y cuando esté doradito ponemos el vino, lo dejamos  que  se evapore el alcohol, ponemos un vaso de agua, sal y pimienta y lo pasamos por la batidora.(Puedes poner avecren en lugar de la sal, le dará mas sabor y añade el agua que le sacaste al relleno).
  • Una vez que la salsa esté totalmente pasada, añade los calamares y cuando rompa a hervir baja el fuego y déjalo hacer despacio hasta que se pongan tiernos.
  • Acompaña los calamares con arroz blanco, te  quedará un plato delicioso.

martes, 6 de noviembre de 2012

Canastas de puré de patatas rellenas

Ingredientes:

  • 1 Bolsa de puré de patatas. (puedes hacer tu el puré de patatas, estará mas rico).
  • Leche para hacer el puré.
  • Mantequilla y sal
  •  200 gr. de jamón serrano picado
  • 4 huevos
  • Queso gruyere (o un queso que te guste ).
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freir las canastas
Modo de hacerlo:
  • Lo primero que hay que hacer es el puré de patatas, hazlo como indica la caja, debe quedar espeso para poder hacer bolas.
  • Haremos bolas de puré y le haremos un agujero dentro.
  • Picamos el jamón serrano y lo metemos dentro de la bola.
  • Corta en cuadrados el queso y métele un poco dentro.
  • Mete la yema también dentro del puré y ponle un poco de sal y pimienta.
  • Monta la clara a punto de nieve bien espesa y ponlo encima de la bola para tapar el agujero.
  • Reboza la patata con pan rallado y fríelo en abundante aceite hirviendo.
  • Al sacarlo ponlo en un papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.
  • Puedes acompañarlas de una buena ensalada

lunes, 5 de noviembre de 2012

Guiso o potaje de garbanzos

Ingredientes:
  • 1/2 kg de garbanzos tiernos (La marca Pedro tiene muy buenas legumbres).
  • 1/4 kg de jarrete de ternera.
  • 2 patatas medianas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 chorizo y 1 morcilla.
  • cominos .
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento de freir.
  • 1 tomate rojo.
  • 2 dientes de ajos.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Un chorreón de aceite de oliva.
  • Sal o una pastilla de avecren.
Modo de hacerlo:
  • Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
  • Al día siguiente le tiras el agua y los pones en la olla exprés junto con la carne, el chorizo y la morcilla.
  • Agrégale agua que los cubra y ponlos a cocer (según las instrucciones de cada olla).
  • Mientras hacemos un refrito:
    • Pon en una sartén un chorreón de aceite de oliva.
    • Agrega la cebolla cortada pequeña, los ajos, el pimiento cortado en cuadrados y el tomate también cortado en trocitos.
    • Deja que el refrito se haga despacio.
    • Añade una cucharada de pimentón dulce y retíralo del fuego para que no se queme el pimentón
    •  Pasa por la batidora el refrito.
  • Cuando los garbanzos  estén ya tiernos, agregamos el refrito, las patatas cortadas en cuadraditos, las zanahorias peladas,lavadas y cortadas finitas, unos pocos cominos (1/2 cucharadita de café), sal o avecren. (Si no te gusta el comino no se lo pongas).
  • Si ves que tiene poca agua, le pones un poco mas y un chorreón de aceite de oliva y lo dejas a fuego lento para que coja el sabor del refrito y se hagan las patatas y las zanahorias.


jueves, 1 de noviembre de 2012

Mermelada de pimientos

Esta receta es muy rica para tomar como aperitivo con queso philadelphia.

Ingredientes:

  • 1 pimiento de asar rojo.
  • 1 pimiento de asar verde.
  • 1 vaso de vinagre.
  • 1/2 vaso de azucar.
  • 1 terrina de queso Philadelphia.
Modo de hacerlo:

  • Lavamos los pimientos y le quitamos el rabo y las pepitas.
  • Cortamos los pimientos en cuadraditos pequeños.
  • Ponemos un cazo al fuego con el vinagre, el azúcar y los pimientos y lo dejamos hacer a fuego lento hasta que se caramelice.
  • Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
  • En una fuente ponemos el queso y le ponemos por encima la mermelada.
  • Acompañaremos con tostadas de pan para poder untarla. ¡¡¡¡¡Deliciosa!!!!!!!

Pastel de jamón y queso

Ingredientes:
  • 1 Lata de leche evaporada.
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso gruyère
  • .3 huevos.
  • 1 paquete de pan de molde.
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua..
Modo de hacerlo

  • En una fuente rectangular, que podamos meter al microondas, haremos el caramelo con dos cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua. Meteremos la fuente en el microondas 4 minutos.
  • Una vez que el caramelo esté hecho, pondremos jamón cocido en el fondo.
  • En un bol pondremos la leche evaporada, los huevos, la sal y pimienta y lo batiremos todo muy bien.
  • Quitaremos las cortezas al pan de molde y mojaremos las rebanadas de pan en la mezcla, e iremos poniendo en capas alternas en la fuente, de jamón, queso, pan  y así hasta  terminar con pan.
  • Añadiremos el resto de la mezcla de leche y huevo por encima.
  • Dejamos reposar un poco  y lo metemos en el horno a baño María (es decir, pondremos el molde encima de una fuente con un poco de agua ), hasta que se cuaje alrededor de 45 minutos mas o menos. Sabrás que está hecho cuando al meter una aguja salga limpia.
  • Una vez cuajado se saca del horno y se deja enfriar para poder desmoldarlo.