Calamares rellenos

Después de haber estado haciendo fotos de todo el `proceso para que lo vieras, llegado el último momento se me olvidó hacer la mas importante que era el resultado final ¡que desastre soy!, bueno prometo que poco a poco iré subiendo las fotos.

Ingredientes:

• 4 calamares grandecitos.

Para el relleno:

• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 3 cucharadas de harina de pescado.
• los tentáculos y las aletas del calamar.
• un chorreón de vino blanco.
• un huevo y sal.

Para la salsa:

• ! cebolla
• 1 diente de ajo.
• vino blanco
• pimienta y sal
• agua

Modo de hacerlo:

• Lo primero que hay que hacer es limpiar los calamares, si lo pides lo suelen hacer en las pescaderias.
• Dale la vuelta como a un calcetín, es fácil, empujas con el dedo por la punta para adentro, tiras por el  extremo y ya.
• Límpialo bien y déjalo en un plato.
• Pon una sartén con un poco de aceite al fuego.
• Corta la cebolla en trocitos pequeños y rehógalos, agrégale un diente de ajo picadito.
• Añade los tentáculos y las aletas del calamar cortaditos y rehógalo todo, añade un poco de sal  y un chorreón de vino.
• Deja evaporar un poco el vino y a continuación pásale la batidora.
• Vuelve a ponerlo en la sartén y añade la  harina, ve removiendo hasta que vaya espesando. verás que se hace una masa.
• Retira la sartén del fuego y añade un huevo batido a la masa y dale vueltas hasta que se quede totalmente integrado..
• Vete rellenando los calamares, no te preocupes si parece poco relleno, cuando se hagan, el calamar encoje y queda perfecto.
• Cierra el calamar con un palillo de madera redondo.
• Pon en una olla aceite para freir una cebolla cortadita, un diente de ajo picado, rehógalo y añade vino blanco y sal y pimienta.
• Déjalo hacer un poco a fuego lento, añade un vaso de agua y pásale la batidora.
• Vuelve a meterlo en la olla y añade los calamares, cuando rompa a hervir bájale el fuego y tapa la olla.
• Déjalo al fuego lento como una hora mas o menos, si ves que se  consume mucha agua añádele un poco, dale la vuelta para que se hagan bien por todos lados.
• Una vez hechos, quítale el palillo.
• Puedes acompañarlo con un poco de arroz en blanco.