jueves, 20 de diciembre de 2012

Migas Camperas

Las migas son un plato típico de muchas zonas de España, Extremadura , Murcia,  La Mancha, Andalucía.....y por tanto en cada lugar se toma con distintos ingredientes, a mi particularmente me gustan sólo con chorizo, pero hay quien le pone panceta, chorizo, morcillas y unos huevos fritos y uvas.

Ingredientes:

  •  1/2 kg de pan del día anterior, si es pan de campo mejor ya que tiene mucha miga.
  • 4 ó 5 dientes de ajo
  •  2 Chorizos (yo te aconsejo que utilices un chorizo que te guste el sabor, en casa ponemos chorizo Asturiano que es el que utilizamos para todo, pero vale cualquier chorizo que desangre bien).
  • 150 gr de panceta ahumada (las cantidades de todo dependerán de cuantos seáis, ten en cuenta que el pan mengua mucho).
  • 1 vaso de aceite de oliva.
Modo de hacerlo:
  • Lo primero que harás es migar el pan. En el campo lo migan a pellizcos, yo lo meto en la termomix, le doy dos golpes del 4 al 10 de velocidad y me queda perfecto.
  • Pon el pan ya picado en una bandeja, y con las manos ve mojando el pan, la idea es que quede húmedo, no mojado, así que irás poco a poco humedeciéndolo.
  • Déjalo que se seque sólo.
  • Mientras, en una sartén honda o en una olla,......pon el aceite.
  • Pela los ajos y córtalos muy picaditos y echalos a la sartén.¡Ojo que no se quemen!
  • Pica el bacon y el chorizo muy pequeñito y a la sartén.
  • Vete echando  el pan poco apoco, aunque te parezca que tiene poco aceite no te preocupes que verás que iran cogiendo color . Dale vueltas con una cuchara de palo, hasta que quede el pan totalmente integrado y cuscurrito (crujiente).
  • Acompañalo con unos huevos fritos, y si te gustan, con una uvas ¡ están deliciosas!.

martes, 18 de diciembre de 2012

Ragoût de Ternera

Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne de ternera para guisar (morcillo o falda).
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias grandes 
  • unos guisantes.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • sal y pimienta (o una pastilla de avecren)
Modo de hacerlo:
  • Pon aceite en una olla y refrie los trozos de carne.
  • Añade la cebolla picadita y el ajo.
  • Añade la zanahoria, los guisantes y el vino.
  • Agrega un vaso de agua y deja al fuego tapado.
  • Cuando rompa a hervir baja el fuego hasta que la carne esté tierna.
Acompáñalo si quieres con un poco de arroz  en blanco o patatas fritas en cuadraditos.

Lasaña de Berenjenas

Las cantidades de esta receta dependerán de cuantas personas seáis. Yo te digo como hacerlo y tu decides cuanto quieres hacer.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 Berenjenas grandes.
  • 6 lonchas de queso (el que te guste).
  • 6 lonchas de jamón de jork o pechuga de pavo.
  • 1 huevo.
  • un poco de harina para rebozar.
  • Aceite de oliva.
  • Bechamel clarita ( tienes la receta  del 13 de septiembre de huevos montados a caballo)
  • Queso rallado para gratinar
Modo de hacerlo:
  • Corta las berenjenas en rodajas finas de arriba abajo.
  • Ponles sal y pásalas por harina, sacudiéndoles el exceso y luego pásalas  por huevo batido.
  • Fríelos en abundante aceite hirviendo.
  • Ve poniéndolas en un papel de cocina para que suelten el sobrante de aceite.
  • En una fuente que pueda ir al horno pones una tanda de berenjenas, otra de jamón de jork, otra de queso otra, de berenjenas..... tantos pisos como quieras terminando en berenjenas.
  • Por encima le echas la bechamel clarita que los cubra bien.
  • Encima pones un poco de queso rallado y lo metes al horno a gratinar.

lunes, 17 de diciembre de 2012

Empanada de dátiles y bacon

Ingredientes:
  • 1 paquete de masa de hojaldre (puedes hacer la masa de pan, tienes la receta en Empanada gallega del día 12 de septiembre).
  • 100 g de dátiles sin huesos.
  • 100 g de uvas  pasas sin huesos.
  • 150 g de bacon ahumado.
  • 2 cebollas grandes.
  • 1/2 vaso de brandy (coñac)..
  • sal
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
Modo de hacerlo:
  • Deja que la masa se descongele a temperatura ambiente.
  • Una vez descongelada, pon un poco de harina en la encimera y ayudada de un rodillo o una botella bien limpia, estira la masa hasta que obtenga la medida de la fuente en que vayas a ponerla, dejando siempre como un dedo para poder cerrarla.
  • Engrasa la fuente con un poco de aceite o mantequilla para que no se pegue, y pon encima la masa.
  • En una sartén pon el aceite a calentar.
  • Corta la cebolla muy picadita y échala a la sartén.
  • Corta el bacon en trocitos pequeños y añádelos a la cebolla, dale vueltas con una cuchara de palo y añade sal.
  • Cuando la cebolla empiece a tomar color, añade las uvas pasas y los dátiles cortados.
  • Rehógalo todo bien y por último añade el brandy (coñac).
  • Una vez hecho el relleno, lo dejamos enfriar un poco y se lo ponemos encima de la masa.
  • Estira el otro trozo de masa y lo colocas encima, con los dedos ve rizando los bordes de manera que quede bien cerrado.
  • Con un tenedor haz unos agujeritos para que la masa respire.
  • Pinta la empanada con un poco de mantequilla o con un huevo batido para que tome color dorado.

martes, 11 de diciembre de 2012

Pimientos rellenos

Ingredientes:

  • 6 Pimientos de asar pequeños a ser posible para poder rellenarlos.
  • 1/2 kg de carne picada de ternera o cerdo (o las dos como gustes)
  • 1 huevo.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta, sal y perejil.
  • 1 vaso de vino 
  • 1 tomate 
  • aceite de oliva  (un chorreón para hacer el refrito).
  • 2 ó 3 zanahorias.
Modo de hacerlo:
  • Lava bien los pimientos y quítales el rabo,  la tapadera superior y ponlos en un plato.
  • En un bol, mezcla la carne picada con el huevo ,ajo picado, pimienta, sal y perejil.
  • Divide la carne en 6 partes y rellena los pimientos con ella.
  • En una olla pon aceite de oliva y haz un refrito con cebolla, ajo y tomate. Deja que se haga bien.
  • Cuando el refrito esté hecho, añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas (yo las pelo porque la piel amarga un poco el sabor, pero si te gusta puedes dejarlas).
  • Rehógalo todo y añade el vino blanco.
  • Cuando empiece a hervir, mete los pimientos y añade agua hasta cubrirlos.
  • Baja el fuego, tapa la olla  y deja que los pimientos se hagan despacito.
  • Los puedes acompañar con unos huevos fritos y verás que rico.

lunes, 10 de diciembre de 2012

Berza Jerezana

Ingredientes para  6 personas:

  • 1 Vaso de aceite de oliva.
  • 1/2 kg de judias blancas
  • 1/2 kg de garbanzos
  • 1 manojo de acelgas o cardos.
  • 1/2 kg de carne de cerdo.
  • 1 morcilla grande
  • 1 chorizo de guisar grande.
  • 1/2 kg de tocino fresco, pero el que tiene una veta de carne.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 cucharita pequeña de cominos.
  • sal al gusto.
  • 1 cuchara grande de pimentón dulce.
Modo de hacerlo:
  • Pon el día antes a remojar los garbanzos y las judías en abundante agua fría.
  • Al día siguiente, tiras el agua y lo metes en una olla con la cabeza de ajos (quítale  las capas de fuera que tiene y dale unos cortes), el tocino, la carne de cerdo, el aceite, el chorizo,  la morcilla, el pimentón y el comino. NO PONGAS SAL DE MOMENTO.
  • Ponle agua fría que cubra dos dedos por encima.
  • Ponlo al fuego tapado y cuando rompa  a hervir, baja el fuego y déjalo a fuego lento  hasta que estén tiernos los garbanzos y las judías, mira que siempre tenga agua que los cubra, si tienes que añadir agua que sea fría. Puedes hacerlo en la olla exprés, para ello tendrás en cuenta los tiempos de cada olla.
  • En otra cazuela pon a hervir las acelgas limpias y cortadas en trozos hasta que estén tiernos, luego los escurres y los echas a la otra olla.
  • Cuando tengas los garbanzos y las judías tiernas, añades  la sal y déjalo todo hervir hasta que termine de hacerse y espesarse el caldo.
  • Cuando lo vayas a servir, corta la carne, el chorizo, el tocino y la morcilla y  ponlo en una fuente.
  • En una sopera pones los garbanzos, las judías con la verdura y su caldito.
  • Se come todo junto ya que es un rico plato de cuchareo.


viernes, 7 de diciembre de 2012

Bacalao con champiñones y mejillones.

Puedes hacer esta receta con el pescado que quieras, yo elegí bacalao fresco pero puedes poner merluza, rosada.......
Ingredientes:

  • 4 Rodajas de bacalao fresco.
  • 1 lata de champiñones (si los tienes frescos mucho mejor).
  • 1 lata de mejillones en escabeche.
  • 1 vaso de vino de Jerez (Fino).
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla y un diente de ajo.
  • un limón
Modo de hacerlo:
  • Pon sal,  pimienta y un chorreón de limón al pescado
  • Pasa el pescado por harina sacudiendo el excedente con unos golpecitos y fríelos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando lo tengas doradito, sácalos y ponlos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  • Corta la cebolla muy picadita y el diente de ajo también, y agrégalo a la cazuela dónde has frito anteriormente el pescado.
  • Cuando la cebolla empiece a tomar color, agrega los champiñones y los mejillones.
  • Rehógalo todo muy bien y añade el vino.
  • Deja que el alcohol se evapore un poco y añade un vaso de agua.
  • Cuando rompa a hervir, rectifica la sal y vuelve a meter el pescado, tapa la cazuela y déjalo unos 5 minutos a que se termine de hacer.
  • Acompañalo con patatas fritas, puré de patatas, unas hojas de escarola......lo que mas te guste.

Palmeritas

Mira que cosa mas rica y que fácil de hacer.
Ingredientes:

  • Masa de hojaldre
  • un poquito de azúcar .
  • Unas gotitas de agua.
Modo de hacerlas:
  • Pon a descongelar el hojaldre.
  • Corta tiras como de tres dedos mas o menos (en realidad dependerá del tamaño que quieras hacer las palmeras).
  • Enrolla la masa por los dos lados hasta juntarlas en el centro.
  • Con un cuchillo bien afilado corta las palmeritas y ve colocándolas en un papel de horno.
  • Haz una pasta con un poco de azúcar y una gota de agua y pinta las palmeras por los dos lados.
  • Mételas en el horno a 180º hasta que se doren.
  • Ponlas en una fuente y déjalas enfriar.

Quiche Lorraine

Ingredientes:

  • 1Masa de hojaldre
  • 1 Lata de champiñones cortados.
  • 100 g de bacon ahumado.
  • 1/2 litro de leche.
  • 2 cucharadas de maicena.
  • 1 huevo
  • Queso rallado (el que te guste).
  • Sal y pimienta.
  • Un poquitín de aceite de oliva.
Modo de hacerlo:
  • Lo primero que hay que hacer es descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente.
  • Una vez descongelada, pon la masa encima de papel de horno y estirala para darle la forma del molde en el que lo vayas a hacer, ayudate con un rodillo, si no tienes, puedes utilizar una botella limpia con un poco de harina para que no se te pegue.
  • Una vez en el molde, hazle unos agujeritos con un tenedor a toda la masa para que respire y mételo al horno a 180º en la parte de abajo hasta que se haga el hojaldre.
  • Mientras, pon una cazuela al fuego con un chorreón de aceite de oliva.
  • Corta el bacon en trocitos pequeños y agregalos a la olla.
  • Abre la lata de champiñones, quítale el agua y agrégalo a la olla.
  • Cuando esté todo pochadito, agrega la mitad de la leche, la sal y la pimienta.
  • En el resto de la leche, deshaz la maicena y luego añadelo a lo demás, dándole vueltas sin parar para que no se te hagan grumos, bajale el fuego y añade el queso rallado y sigue moviendo, verás que te queda una bechamel espesa. Apaga el fuego .
  • Separa la yema de la clara, añade a la bechamel la yema y enseguida le das vueltas para que no se cuaje.
  • Bate la clara del huevo a punto de nieve y añádelo a lo demás.
  • Vuelca la bechamel encima de la masa y vuelve a meterla en el horno a gratinar.
  • Deja que se enfrie un poco, sácala del molde tirando del papel hacia arriba y ponlo en una fuente.

viernes, 30 de noviembre de 2012

Merluza con almejas a la marinera

Ingredientes:

  • 1/2 kg de almejas.
  • 1/4 kg de gambas.
  • 1 Cebolla.
  • 2 dientes ajo.
  • Perejil
  • Un poco de guindilla.
  • 1 Vaso de vino de Jerez.
  • sal y pimienta 
  • Guisantes (una lata pequeña).
  • 1 vaso de caldo.
  • 1 paquete de merluza congelada de Pescanova  baby.(si prefieres merluza fresca tanto mejor)
Modo de hacerla:
  • Si la merluza es congelada, lo primero que tendrás es que dejarla descongelar, para ello te diré un truco para que el sabor sea igual que si fuera fresca. Mételo en leche a descongelar.
  • Pon un cazo con  2 vasos de agua, cuando rompa a hervir echa las gambas y en cuanto cambien de color las sacas y las dejas en un plato para pelarlas, guarda el agua para luego.
  • Pon las almejas en agua con sal para que suelten toda la tierra que tengan (una hora mas o menos).
  • Pon una cazuela con un buen chorreón de aceite.
  • Corta muy picadito el ajo y la cebolla échalo a la cazuela.
  • Agrega un poco de guindilla picada, pimienta, perejil picado y el vino.
  • Cuando rompa a hervir, añade las almejas (antes quítales el agua) y tapa la cazuela.
  • Cuando las almejas estén abiertas, añades las gambas peladas, los guisantes y un vaso de agua que guardaste al cocer las gambas.
  • Cuando rompa a hervir le miras la sal y metes los filetes de merluza, vuelves a tapar y los dejas unos 5 ó 6 minutos ya que el pescado se hace enseguida.
  • Puedes acompañarlo con unas patatas cocidas o puré de patatas, Yo le puse patatas fritas que es lo que le gusta a mis hijos.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Albóndigas con champiñones

Hoy vamos a preparar unas albóndigas que le encantan a Carmen, una amiga de mi hija Elisa, así que espero que os guste, ya veréis que son muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

  • 1/4 Kg de carne picada de ternera.
  • 1/4 Kg de carne picada de cerdo.
  • 1 huevo.
  • sal y pimienta
  • Ajo y perejil.
  • Pan rallado
  • 1 Cebolla 
  • 1 diente de ajo.
  • 1 lata de champiñones cortados. 
  • 1 vaso de vino blanco.
Modo de hacerlo:
  • Yo le pido al carnicero que me de la carne limpia de grasas y que la pique dos veces.
  • En un bol pon la carne y añade el huevo batido, el ajo picado o en polvo, el perejil, la pimienta y la sal.
  • Amasa bien con las manos, si te queda muy suelta puedes poner un poco de pan rallado, hasta que puedas hacer hacer las albóndigas.
  • Una vez hechas las bolitas, pásalas por pan rallado.
  • Pon una olla con aceite suficiente par poder freír las albóndigas.
  • Cuando las tengas todas fritas, sácalas  y ponlas en un plato.
  • Quita un poco de aceite de la olla y deja suficiente para poder hacer un refrito con la cebolla y el ajo.
  • Cuando la cebolla coja color, añade el vaso de vino y deja que se evapore el alcohol un poco .
  • Añade un vaso de agua y pasa la batidora.
  • Vuelve a meter las albóndigas y cúbrelas con agua para que terminen de hacerse.
  • En una sartén, pon un poco de aceite y fríe  un diente de ajo.
  • Quítale el agua a los champiñones y saltéalos con el ajito.
  • Añade los champiñones a las albóndigas y deja que se terminen de hacer.
  • No olvides mirar la sal.
Puedes acompañar las albóndigas con patatas fritas, arroz en blanco o las dos cosas. Una buena ensalada y a comer.

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Judías pintas con arroz

Ingredientes:

  • 1/2 kg de judías pintas.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 tomate rojo.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 1 chorizo.
  • Sal.
  • 1 taza de arroz .
Modo de hacerlo:
  • Hay que poner en remojo las judías el día anterior.
  • Al día siguiente tira el agua, ponle agua limpia y ponlas al fuego a hervir.
  • Mientras haremos un refrito, ponemos un poco de aceite en una sartén, y cuando esté caliente, le iremos agregando la cebolla picada, el ajo, el pimiento y por último el tomate.
  • Deja que el refrito se haga bien, añade el pimentón y retíralo enseguida del fuego para que no se queme.
  • Pásalo por la batidora o por un chino y añádelo a las judías.
  • Corta el chorizo en trocitos y pásalos por la sartén con un poco de aceite.
  • Agrégalo con aceite y todo a las judías y deja que se hagan despacio, si las pones en la olla exrés ten en cuenta el tiempo de cocción de cada olla.
  • Cuando estén tiernas es el momento de ponerles la sal a tu gusto.
El arroz  en blanco puedes hacerlo de varias formas, yo normalmente lo hago de la siguiente manera:
  • En una sartén pongo un poco de aceite de oliva y uno o dos dientes de ajo aplastados.
  • Añade el arroz y lo sofríes un poco.
  • Añade dos tazas y media de agua por cada una de arroz y sal.
  • Deja hervir a fuego fuerte, cuando empiece a quedarse sin agua, bájale el fuego y tápalo hasta que termine de  hacerse.

viernes, 16 de noviembre de 2012

Pasta con gulas

Ingredientes:

  • 1 Paquete de 250 g de pasta de la que te guste (espaguetis, macarrones.....)
  • 2 paquetitos de gulas (las venden en los supermercados en la sección de  los congelados).
  • 1 ó 2 guindillas ( si te gustan muy picantes pones mas, eso lo dejo a tu gusto)..
  • 2 dientes de ajo.
  • Un chorreón de aceite, sal y pimienta.
Modo de hacerlo:
  • Haz la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
  • Mientras en una sartén pon un chorreón de aceite (como 1/2 vaso).
  • Cuando el aceite esté caliente mete las guindillas y los ajos muy picaditos.
  • Cuando los ajos tomen color, agrega las gulas que ya tendrás descongeladas.
  • Agrega sal y pimienta a tu gusto y dale vueltas con una cuchara de palo.
  • Escurre la pasta y agrégala a la sartén, dale unas vueltas para que se mezcle todo muy bien .
Lo ideal es comerlos recién hechos, es como mejor están. Ya ves que como mucho tardas 15 minutos en hacerlos y están muy ricos.

miércoles, 14 de noviembre de 2012

Longanizas guisaditas

Ingredientes:

  • 1 bandeja de longaniza fresca de chorizo
  • 1 bandeja de longaniza blanca fresca.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • sal y pimienta.
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 1 vaso de agua.
Modo de hacerlo:
  • En una cazuela, pon un chorreón de aceite de oliva.
  • Cuando esté el aceite caliente, mete las longanizas para dorarlas.
  • Corta la cebolla y el ajo muy picadito y agrégalo a la cazuela.
  • Cuando se ponga la cebolla doradita, pon un vaso de vino y deja que hierva hasta que evapore el alcohol.
  • Añádele el vaso de agua, la sal y pimienta y deja que se haga a fuego medio unos 10 minutos.
  • Saca las longanizas y pasa la salsa con la batidora.
  • Si te gusta puedes comerlas con un poco de arroz en blanco, o con puré de patatas o patatas fritas y una ensalada......con lo que mas te apetezca.

lunes, 12 de noviembre de 2012

Tarta de Zanahorias o Carrot cake

Esta receta  me la dio Nicole, una amiga de Londres que me invitó a merendar a su casa hace unos cuantos años.
El sábado la hizo mi hija Elisa  porque venían unas amigas a casa y bueno, éxito total salió riquísima, así que espero que también os guste.

Ingredientes:

  • 2 Tazas de harina.   
  • 2 Tazas de azúcar  
  • 2 cucharadas pequeñas de levadura.
  • 2 cucharadas pequeñas de bicarbonato sódico.
  • 1 cucharada pequeña de sal  .
  • 1   "                  "    de canela.
  • 3 Tazas de zanahoria rallada .
  • 1 taza de aceite de oliva suave.
  • 3 huevos medianos
Para la crema:
  • 1 caja grande de queso de Philadelphia..
  • Azúcar glas al gusto.  
Modo de hacerlo:
  • Mezcla el azúcar y el aceite bien.
  • Añade los huevos y bate todo.
  • Agrega los demás ingrediente, dejando para lo último las zanahorias.
  • Engrasa un molde de horno y ponle la masa.
  • Mételo en el horno ya caliente a 180º  unos 40 minutos ( mete una aguja y cuando salga limpia ya está).
  • Deja enfriar el bizcocho y desmoldalo
  • Haz una crema fina mezclando el queso philadelphia con azúcar glas y añádelo al bizcocho cuando esté frio.
  • Puedes decorarlo con chocolate rallad, siropoe de fresas......lo que mas te guste.
Si no te gusta el queso puedes ponerlo solo, con chocolate.......utiliza la imaginación.

jueves, 8 de noviembre de 2012

Calamares rellenos

Esta receta aunque sencilla, es un poco mas laboriosa que las anteriores, pero nada que no podamos solucionar. Vamos a ir paso a paso y verás que al final no es tan difícil.

Ingredientes:

  • 2 Calamares por persona ( que sean grandecitos porque luego menguan bastante).
  • 2 Cebollas medianas.
  • 2 Dientes de ajo.
  • Pan rallado.
  • 1 huevo por cada 6 calamares.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Sal o avecren , pimienta y perejil.
  • Palillos de madera redondos, tantos como calamares tengas.
Modo de hacerlos:

  • Lo primero que hay que hacer es limpiar los calamares. Normalmente, si lo pides te lo suelen limpiar en las pescaderias.
  • Una vez en casa, le quitas las aletas y los tentáculos y los partes en  trozos pequeños.
  • Al calamar le damos la vuelta, es muy fácil, solo tienes que empujar la punta para adentro y tiras, le quitas la pluma y lo lavas bien.
  • Ahora vamos a poner una sartén con un poco de aceite en dónde freiremos una de las cebollas cortada en pequeño y un diente de ajo.
  • Cuando empiece a tomar color, se le añaden las aletas y los tentáculos cortados en pequeño y los refríes todo junto, añade un poco de sal , pimienta y un poco de perejil. Verás que suelta mucha agua, si es demasiada puedes quitar un poco, pero no la tires que la usaremos para la salsa.
  • Pasa todo este refrito por la batidora. 
  • Vuelve a meterlo en la sartén una vez pasado y añade pan rallado sin dejar de dar vueltas, hasta que te quede una masa. Retírala  del fuego.
  • Bate uno o dos huevos, dependiendo de la cantidad de calamares que hayas puesto y añádeselo a la masa dándole vueltas hasta que quede totalmente incorporado.
  • Con una cuchara pequeña ve rellenando los calamares, pero no demasiado que luego se encojen.
  • Una vez relleno ponle un palillo para que no se salga el contenido.
  • Mientras en una olla, haremos otro refrito con la cebolla, el ajo y cuando esté doradito ponemos el vino, lo dejamos  que  se evapore el alcohol, ponemos un vaso de agua, sal y pimienta y lo pasamos por la batidora.(Puedes poner avecren en lugar de la sal, le dará mas sabor y añade el agua que le sacaste al relleno).
  • Una vez que la salsa esté totalmente pasada, añade los calamares y cuando rompa a hervir baja el fuego y déjalo hacer despacio hasta que se pongan tiernos.
  • Acompaña los calamares con arroz blanco, te  quedará un plato delicioso.

martes, 6 de noviembre de 2012

Canastas de puré de patatas rellenas

Ingredientes:

  • 1 Bolsa de puré de patatas. (puedes hacer tu el puré de patatas, estará mas rico).
  • Leche para hacer el puré.
  • Mantequilla y sal
  •  200 gr. de jamón serrano picado
  • 4 huevos
  • Queso gruyere (o un queso que te guste ).
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para freir las canastas
Modo de hacerlo:
  • Lo primero que hay que hacer es el puré de patatas, hazlo como indica la caja, debe quedar espeso para poder hacer bolas.
  • Haremos bolas de puré y le haremos un agujero dentro.
  • Picamos el jamón serrano y lo metemos dentro de la bola.
  • Corta en cuadrados el queso y métele un poco dentro.
  • Mete la yema también dentro del puré y ponle un poco de sal y pimienta.
  • Monta la clara a punto de nieve bien espesa y ponlo encima de la bola para tapar el agujero.
  • Reboza la patata con pan rallado y fríelo en abundante aceite hirviendo.
  • Al sacarlo ponlo en un papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.
  • Puedes acompañarlas de una buena ensalada

lunes, 5 de noviembre de 2012

Guiso o potaje de garbanzos

Ingredientes:
  • 1/2 kg de garbanzos tiernos (La marca Pedro tiene muy buenas legumbres).
  • 1/4 kg de jarrete de ternera.
  • 2 patatas medianas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 chorizo y 1 morcilla.
  • cominos .
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento de freir.
  • 1 tomate rojo.
  • 2 dientes de ajos.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Un chorreón de aceite de oliva.
  • Sal o una pastilla de avecren.
Modo de hacerlo:
  • Pon los garbanzos en remojo la noche anterior.
  • Al día siguiente le tiras el agua y los pones en la olla exprés junto con la carne, el chorizo y la morcilla.
  • Agrégale agua que los cubra y ponlos a cocer (según las instrucciones de cada olla).
  • Mientras hacemos un refrito:
    • Pon en una sartén un chorreón de aceite de oliva.
    • Agrega la cebolla cortada pequeña, los ajos, el pimiento cortado en cuadrados y el tomate también cortado en trocitos.
    • Deja que el refrito se haga despacio.
    • Añade una cucharada de pimentón dulce y retíralo del fuego para que no se queme el pimentón
    •  Pasa por la batidora el refrito.
  • Cuando los garbanzos  estén ya tiernos, agregamos el refrito, las patatas cortadas en cuadraditos, las zanahorias peladas,lavadas y cortadas finitas, unos pocos cominos (1/2 cucharadita de café), sal o avecren. (Si no te gusta el comino no se lo pongas).
  • Si ves que tiene poca agua, le pones un poco mas y un chorreón de aceite de oliva y lo dejas a fuego lento para que coja el sabor del refrito y se hagan las patatas y las zanahorias.


jueves, 1 de noviembre de 2012

Mermelada de pimientos

Esta receta es muy rica para tomar como aperitivo con queso philadelphia.

Ingredientes:

  • 1 pimiento de asar rojo.
  • 1 pimiento de asar verde.
  • 1 vaso de vinagre.
  • 1/2 vaso de azucar.
  • 1 terrina de queso Philadelphia.
Modo de hacerlo:

  • Lavamos los pimientos y le quitamos el rabo y las pepitas.
  • Cortamos los pimientos en cuadraditos pequeños.
  • Ponemos un cazo al fuego con el vinagre, el azúcar y los pimientos y lo dejamos hacer a fuego lento hasta que se caramelice.
  • Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
  • En una fuente ponemos el queso y le ponemos por encima la mermelada.
  • Acompañaremos con tostadas de pan para poder untarla. ¡¡¡¡¡Deliciosa!!!!!!!

Pastel de jamón y queso

Ingredientes:
  • 1 Lata de leche evaporada.
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso gruyère
  • .3 huevos.
  • 1 paquete de pan de molde.
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua..
Modo de hacerlo

  • En una fuente rectangular, que podamos meter al microondas, haremos el caramelo con dos cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua. Meteremos la fuente en el microondas 4 minutos.
  • Una vez que el caramelo esté hecho, pondremos jamón cocido en el fondo.
  • En un bol pondremos la leche evaporada, los huevos, la sal y pimienta y lo batiremos todo muy bien.
  • Quitaremos las cortezas al pan de molde y mojaremos las rebanadas de pan en la mezcla, e iremos poniendo en capas alternas en la fuente, de jamón, queso, pan  y así hasta  terminar con pan.
  • Añadiremos el resto de la mezcla de leche y huevo por encima.
  • Dejamos reposar un poco  y lo metemos en el horno a baño María (es decir, pondremos el molde encima de una fuente con un poco de agua ), hasta que se cuaje alrededor de 45 minutos mas o menos. Sabrás que está hecho cuando al meter una aguja salga limpia.
  • Una vez cuajado se saca del horno y se deja enfriar para poder desmoldarlo.

martes, 30 de octubre de 2012

Atún encebollado

Hoy vamos a hacer atún encebollado, aunque la receta es válida para merluza, rosada.....

Ingredientes:

  • Dos rodajas de atún de un dedo y medio de grosor mas o menos.
  • 1 cebolla grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta.
  • 1 vaso de vino de jerez o similar.
  • Un poco de harina.
  • 2 vasos de caldo de pescado o agua.
Modo de hacerlo:
  • Lo primero que vamos a hacer, es cortar el atún en cuadrados.
  • Le ponemos un poco de sal y pimienta al gusto
  • Lo pasamos por harina, sacudimos el excedente y lo freímos en abundante aceite hirviendo.
  • Una vez sacado de la sartén lo pondremos en papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.
  • Ponemos una cazuela al fuego, con un poco de aceite de haber frito el pescado.
  • Cortamos la cebolla finita y la echamos a la olla.
  • Cortamos los ajitos finitos y lo agregamos a la olla.
  • Cuando la cebolla esté doradita, volvemos aponer el atún, junto con el vaso de vino.
  • Dejaremos unos minutos que se evapore el alcohol y añadiremos dos vasos de caldo o agua que cubra el atún, la hoja de laurel y unas bolitas de pimienta.
  • No olvides ver como está de sal, puedes poner si te gusta una pastilla de avecren.
  • Como mucho en diez minutos lo tienes hecho.
  • Puedes acompañarlo con patatas  hervidas.

viernes, 26 de octubre de 2012

Solomillo de cerdo a la mostaza

Hoy vamos a hacer unos solomillos a la mostaza, es una receta muy sencilla y está riquísima.
Para ello vamos a necesitar pocas cositas.

Ingredientes

  • 2 Solomillos de cerdo.
  • 4 cucharaditas de mostaza, yo utilizo normalmente o La mostaza Louit o bien Dijon Originale cualquiera de las dos me gustan mucho.
  • 1 vaso y !/2 de leche (yo utilizo semidesnatada para todo).
  • Sal
  • Un chorreón de aceite de oliva.
Modo de hacer:
  • Lo primero que vamos a hacer es poner a macerar la carne con la mostaza y la leche, esto es, unta la carne con la mostaza y agrega la leche, así lo dejaremos unas dos horas mas o menos.
  • Transcurrido ese tiempo, pondremos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente echaremos la carne para que se dore.
  • Una vez la carne esté dorada por todos los lados, agregaremos la leche con la mostaza que utilizamos para macerar, rectificaremos de sal y lo dejaremos hacer (el tiempo dependerá de cada uno, si te gusta la carne mas o menos hecha).
  • Saca la carne y pasa la salsa por la batidora para que quede homogénea.
  • Corta la carne en rodajas gruesas y añade la salsa por encima.
  • Puedes acompañarla con un buen puré de patas o patatas francesas fritas (esas que son pequeñitas redonditas).

jueves, 25 de octubre de 2012

Compota de Navidad

Dentro de nada empiezan las Navidades, de manera que será bueno ir mirando nuevas recetas para preparar el menú ya que es bueno variar y sorprender a los comensales.
Esta receta es de mi cuñada Belén y os aseguro que está realmente deliciosa, y como todas las recetas que os pongo es muy fácil de hacer y el resultado es magnifico. Puedes acompañar con ella carnes, pavos.......

Ingredientes:

  • 4 manzanas reinetas.
  • 4 peras de agua.
  • 12 ciruelas pasas.
  • 12 orejones de albaricoque.
  • 4 orejones de melocotón.
  • 100 g de uvas pasas.
  • 1 botella de buen vino tinto.
  • 150 g de azúcar
  • Una rama de canela, un clavo, 2 bolitas de pimienta,y un poco de ralladura de jengibre.
Modo de hacerlo:
  • Pela las peras y las manzanas.
  • Quitales el corazón y córtala en cuatro.
  • Pon  al fuego todos los ingredientes en una olla a fuego suave hasta que el vino quede caramelizado
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Como resultado tendréis la mejor compota navideña que habréis comido en mucho tiempo!!!!!!!!!!

miércoles, 24 de octubre de 2012

Alcachofitas con jamón

Hace unos días mi amiga Amparo me pidió que pusiera en el blog, recetas de verduras y así pensando me acordé de unas alcachofas babys que están fantásticas.¡Verás que ricas!

Ingredientes:

  • Una bolsa de alcachofitas pequeñas congeladas.
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cajita de jamón serrano en tacos (o compras 100g de jamón serrano y lo picas).
  • Un chorreón de aceite de oliva y sal.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
Modo de hacerlo:
  • Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer las alcachofas .
  • Cuando estén tiernas, las sacamos del agua con un colador y las dejamos escurrir.
  • En una sartén ponemos un chorreón de aceite.
  • Pelamos el diente de ajo, lo cortamos muy picadito y lo echamos en la sartén para se dore (sin quemarse)
  • Pela la cebolla, cortala muy finita y agrégala a la sartén hasta que se ponga tierna.
  • Agrega  también el jamón serrano picadito y un poquito de sal.
  • Por último añadimos las alcachofas y el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol y añade 1/2 vaso de agua y déjalo a fuego lento unos diez minutos hasta que la salsa coja su consistencia.
Ya ves que es una receta muy fácil y rápida. Puedes hacer así unas habitas, judías verdes.....en realidad cualquier tipo de verdura.Si le cuajas un huevo o lo pones frito tienes un plato muy nutritivo ¡Bon appétit!!!!

martes, 23 de octubre de 2012

Salmorejo

Hoy me han pedido la receta del salmorejo, la verdad es que es un plato muy fácil de hacer y muy nutritivo y cuando está bien fresquito es riquísimo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de tomates rojos bien maduros.
  • 200 g de pan de campo del día anterior (si no tienes pan de campo vale cualquier otro).
  • 1/2 vaso de aceite de oliva (lo ideal es aceite de oliva virgen, pero si te resulta muy fuerte le puedes poner otro mas suave, pero siempre de oliva)
  • 1 diente de ajo (si te gusta fuerte de sabor le pones el diente entero, que no, pues le pones medio)
  • sal y un chorreoncito de vinagre.
Para poner por encima una vez hecho el salmorejo tendrás preparado:

  • 1 huevo duro picadito
  • 100 g de jamón serrano picadito
  • Un chorreoncito de aceite de de oliva.
  • Yo le pongo también queso manchego  en dados que le da mucha gracia
Modo de hacerlo:
  • Pon el pan con agua a remojar para que se ponga blando.
  • Si tienes termomix te lo va a hacer muy fácil, pero si no la tienes con la batidora también  lo haces.
  • Nosotros vamos a suponer que no tenemos termomix, así que lo primero que vamos a hacer es lavar y pelar los tomates para triturarlos bien y no tener que colarlos después (si prefieres triturar con la piel y después colarlos, también vale).
  • Ahora escurrimos bien el pan y se lo agregamos al tomate junto con el diente de ajo pelado, el aceite, la sal  y su poquito de vinagre (hay quien no le pone vinagre).
  • Lo batimos todo muy bien hasta que te quede una crema espesita y homogénea.
  • Ahora lo pasas a una fuente y lo metes en el frigorífico unas horas para que se enfríe bien.
  • A la hora de servir le pones un chorreón de aceite de oliva junto con el jamón, el huevo y el queso (cada comensal se pone lo que le gusta)
¿Viste que fácil?, pues está riquísimo.

lunes, 22 de octubre de 2012

Piononos salados

Son planchas de bizcocho que rellenaremos de cremas saladas.

Para el bizcocho:                                                 

  • 3 huevos                                                        
  • 4 ó 5 cucharadas de azúcar.                            
  • 3 cucharadas de harina.                                    
  • Un sobre de levadura de repostería.
Modo de hacerlo
  • Separa las yemas de las claras.
  • Bate las claras a punto de nieve.
  • Agrega el azúcar y sigue batiendo.
  • Agrega las yemas y por último la harina junto con la levadura.
  • En la bandeja del horno, pon una hoja de papel de hornear.
  • Estira la masa encima en forma de rectángulo.
  • Mételo al horno  en la parte de abajo a 180 º  hasta que se haga el bizcocho (unos diez minutos mas o menos, dependiendo de la potencia de cada horno).
  • Haz un almíbar con un vaso de agua, 4 cucharadas de azúcar y un chorreón de vino oloroso.
  • Ponle por encima al bizcocho el almíbar, pero que no quede muy empapado.
  • Lo rellenas de lo que quieras
  • Enrolla el bizcocho bien apretado y lialo en papel de aluminio y mételo en el frigorífico unas horas, si lo haces el día anterior mejor.
  • Para servir quitas el papel de aluminio y lo cortas en rodajas no demasiado gordas
Relleno :
El relleno puede ser muy variado, yo te diré algunos y tu luego utilizas tu imaginación.
  1. -Nata líquida montada con queso de roquefort y un poco de sal. Bátelo muy bien, si te gusta le puedes poner nueces picadas.
  2. -Mantequilla con jamón serrano picado. Lo mezclas bien hasta que te quede una crema.
  3. -Nata con Salmón ahumado o palometa, lo bates hasta hacer una crema.
  4. Crema de mantequilla con anchoas
  5. Jamón y queso......................etc


jueves, 18 de octubre de 2012

Tarta de cebolla

Ingredientes:

  • 100 g de mantequilla Arias salada
  • 200 g de harina.
  • 2 cucharadas de agua templada.
Para el relleno:
  • 1 cebolla grande.
  • bacon  ahumado
  • 2  vasos y medio de leche.
  • 2 cucharadas de maicena.
  • sal, pimienta y nuez moscada.
  • Queso rallado para gratinar.
Modo de hacerlo:
  • Deja la mantequilla un rato fuera del frigorífico para que se quede blanda.
  • En un bol pon la mantequilla junto con la harina y con las manos ve amasando hasta que se quede una masa homogénea, agrega dos cucharadas de agua templada y sigue amasando.
  • En un molde pon papel de horno, y encima estira la masa y déjala reposar un rato.
  • Con un tenedor haz unos agujeritos para que la masa respire.
  • Mete el molde en el horno precalentado a 180 º hasta que se dore un poco.
  • Cuando esté, sacala del horno.
  • En una satén pon un poco de aceite y fríe una cebolla grande cortada en rodajas pequeñas.
  • Corta unas lonchas de bacon ahumado en trocitos y rehogalo con la cebolla.
  • Agrega los dos vasos de leche, y en el otro medio deshaz las 2 cucharadas de maicena.
  • Remueve bien y ponle sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
  • Cuando la bechamel espese retíralo del fuego y ponlo encima de la masa que hemos hecho antes.
  • Pónle por encima un poco de queso rallado y mételo otra vez al horno a gratinar.
  • Déjalo enfriar y luego lo desmoldas y lo pones en una fuente.

martes, 16 de octubre de 2012

Ensalada de frutas con langostinos

Esta receta es una ensalada riquísima que suele hacer mi cuñada Cristina y siempre tiene mucho éxito. Se puede tomar de primer plato o acompañando una carne o pescado.

Ingredientes:

  • Un melón bien dulce no muy grande.
  • 6 naranjas grandes.
  • 1 lata grande de piña en su jugo.
  • ! bote grande de mayonesa suave.
  • 12 langostinos grandes ya cocidos.
Modo de hacerlo:
  • En un bol grande poner la fruta cortada en trocitos y por su orden.
  • Primero el melón.
  • Encima se corta en trocitos la naranja.
  • A continuación se pone la piña cortada y con su jugo.
  • Por encima se le pone la mayonesa cubriendo toda la ensalada. 
  • Por último se pelan los langostinos ya cocidos y se ponen por encima decorando la fuente.
  • Tapa la fuente con un plástico transparente y métela en la nevera a enfriar.
  • Es preferible hacerla el día anterior.


lunes, 15 de octubre de 2012

Lomo de cerdo a la naranja con peritas

Esta receta es fantástica  para los que os guste la carne agridulce.

Ingredientes:

  • Un trozo de cinta de lomo de cerdo 1 kg.
  • 1 litro de zumo de naranjas.
  • 1/4 kg de azúcar.
  • sal y pimienta
  • 6 peras de agua.
  • 1/2 vaso de aceite de oliva.
  • 2 cebollas.
Modo de hacerlo:
  • En una cazuela pon el aceite a calentar.
  • Sazona la carne con sal y pimienta y ponla en la olla para que se dore por todos lados.
  • Saca la carne y en el mismo aceite dora  la cebolla cortadita en rodajas.
  • Vuelve a meter la carne en la cazuela.
  • Agrega el zumo de naranja y el azúcar.
  • Cuando empiece a hervir  baja el fuego y déjala que se haga unos 20 minutos por cada lado.
  • Pela las peras e  introdúcelas en la cazuela para que se cuezan junto con la carne.
  • Cuando la carne esté hecha sácala de la olla y déjala enfriar antes de cortarla.
  • A la hora de servir, córtala en rodajas finas y acompáñala  con puré de patatas y las peras .

jueves, 11 de octubre de 2012

Caballa en escabeche

Esta receta se puede hacer con bonito, atún, sardinas, con cualquier pescado azul. Nosotros hoy vamos a hacerlo con caballa. Es fácil de hacer y aguanta en la nevera unos días.

Ingredientes:

  • 2 caballas
  • 6 dientes de ajo
  • 3 ó 4 hojas de laurel
  • pimienta en grano
  • 1/2 vaso de vinagre de Jerez
  • 1 vaso de vino blanco (si es vino de Jerez mejor)
  • sal y 1 cuchara grande de pimentón dulce.
Modo de hacerlo:
  • Pide en la pescadería que te saquen los lomos de las caballas. Una vez en casa intenta quitarle las espinas y lávalas.
  • En una sartén pon un vaso de aceite de oliva y ponlo a calentar.
  • Ponle sal a los lomos, pásalos por harina y sacúdelos para quitarles el exceso.
  • Fríe los lomos de caballa, pero solo vuelta y vuelta (lo que se dice sellarlos por los dos lados, para que conserven su jugo).
  • Saca la caballa y en el aceite pon los dientes de ajo machacados, esto es, coges el diente, pones el cuchillo encima, le das un golpe con la mano y se queda aplastado.
  • Cuando los ajitos estén doraditos, añade las hojas de laurel, unos granos de pimienta negra, 1/2 vaso de vinagre , el vaso de vino y el pimentón.
  • Vuelve a meter las caballas y déjalo hervir 5 minutos a fuego lento, luego rectifica la sal y déjalo unos 10 minutos más.
  • Déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego lo puedes meter en la nevera. ¡Está riquisimo!
Nota:Hay algunos cocineros que cuando fríen los ajitos le ponen también cebolla a rodajas y zanahorias. Es una buena opción si te gusta.
Para acompañar la caballa, corta unas rodajas gordas de patata y cuécelas con un poco de sal. Cuando estén tiernas, sácalas y ponle un chorreón de aceite de oliva virgen por encima.

miércoles, 10 de octubre de 2012

Espaguetis a la boloñesa

Esta es una forma de tomar la pasta que le gusta a todos los niños, es muy fácil y se hace en un momento.
Las cantidades van a depender de los que seáis a comer y sobre todo del hambre que se tenga, así que yo te digo como se hace y tu decides cuanto pones.

Ingredientes:
       Para 4 personas.

  • 1/4 de carne picada de ternera y 1/4 de cerdo  ( yo suelo pedir que me den la carne limpia de grasa y que la piquen dos veces).
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • hierbas provenzales.
  • Sal y pimienta.
  • 1/2 vaso de vino (el que tengas, fino, oloroso.....y si no tienes no pasa nada, pero le da mucha gracia)
  • Tomate frito
  • 250 gramos de pasta del tipo que quieras (un paquete pequeño).
Modo de hacerlo:
  • Haz la pasta como te indica la bolsa.
  • Mientras vas a poner en una sartén el aceite de oliva.
  • Ralla la cebolla y el ajo con un rallador (lo puedes poner picadito si no te importa encontrarte la cebolla, en casa prefieren no encontrarla).
  • Cuando esté pochada  agrégale la carne picada y dale vueltas hasta que se haga por todos lados y quede suelta.
  • Ponle sal y pimienta, perejil y las hierbas provenzales.
  • Agrega el vino y deja que se evapore el alcohol.
  • Por último incorpora el tomate frito y a fuego lento déjalo 3 ó 4 minutos, para que se integren todos los ingredientes.
  • Una vez que la pasta está hecha, le escurres el agua y le pones la salsa con la carne y ya está lista para comer.
Nota: Si quieres le puedes poner calabacines en cuadraditos ( se los añadirías a continuación de la carne), es una forma de tomar verdura y le da mucha gracia.
En casa cuando tomamos tacos, hacemos la carne así, pero yo le pongo una bolsa de ensalada y dos cucharaditas de los polvitos que traen los tacos ¡Están buenísimos!

lunes, 8 de octubre de 2012

Rollitos Imperiales

Seguramente si la receta la ve algún Chino, tendrá mucho que decir, pero como siempre digo, las comidas tienen mil formas distintas de hacerse, tantas como cocineros. Así que esta es una de la muchas formas.

Ingredientes:

  • Masa filo (son muy finitas, necesitarás tantas como rollitos quieras hacer, creo que en la bolsa vienen diez)
  • Un trozo de col.
  • 2 Zanahorias ralladas
  • 1 Cebolla
  • sal y salsa de soja
  • Pollo (o carne picada , o gambas..... de lo que quieras hacerlos)
Modo de hacerlos:
  • Coges una lámina de masa Filo (te cuidado porque son muy finas) y extiéndela en una mesa.
  • Mientras, cortas todas las verduras muy picaditas y las rehogas en una sartén con un chorreón de aceite, primero pon la cebolla, luego la col, luego la zanahoria, después lo que le vayas a poner (el pollo a tiras o carne picada o gambas......)
  • Rehógalo todo muy bien, pon un poco de salsa de soja y luego le pones sal si hiciera falta.
  • Deja que se enfríe un poco y rellena las láminas de la siguiente manera:
  1. Pon  un poco de relleno en un extremo de la masa, baja el trozo superior inmediato, dobla los laterales y termina de enrollar y al último extremo le pones una gota de agua como si fuera pegamento.
  2. Cuando tengas preparados todos los rollitos, los fríes en abundante aceite hirviendo.
  3. Una vez fritos ponlos encima de papel de cocina para quitar el excedente.

Tarta de galleta y crema de limón

Ingredientes:
  • 200 g de galletas María
  • 150 g de mantequilla
  • 1 lata grande de leche condensada
  • 4 huevos
  • 3 limones
Modo de hacerlo:
  • Tritura la galleta y mézclala con la mantequilla derretida.
  • Extiéndela en un molde que puedas meter al horno (preferiblemente desmoldable).
  • Pon la leche condensada, el zumo de los limones y las cuatro yemas (las claras las apartas de momento), en un recipiente donde puedas pasar la batidora.
  • Extiende la mezcla y ponla encima del molde con la galleta.
  • Métela en el horno ya caliente a 180º hasta que se cuaje la crema,  verás que está hecha  cuando al meter una aguja  te salga limpia.
  • Bate las 4 claras a punto de nieve para hacer un merengue, cuando estén espesas, agrégale 4 cucharadas de azúcar y sigue batiendo hasta que el azúcar desaparezca.
  • Ayúdate de una manga pastelera para decorar la tarta con el merengue ( si no tienes manga pastelera, puedes utilizar una bolsita de plástico y le haces un agujero).
  • Una vez decorado, vuelve a meterlo en el horno pero solo a gratinar.
  • Cuando esté doradito, lo sacas y lo dejas enfriar, luego mételo en la nevera.

Es una tarta muy sencilla, y si te gusta el limón te va a encantar.¡Espero que te guste!

sábado, 6 de octubre de 2012

Lomo en manteca

Esta es una receta muy sencilla y está realmente buena.

Ingredientes:
  • 1/4kg de manteca de cerdo
  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 3 limones
  • 1 litro de leche
  • Sal y pimienta.
Modo de hacerlo:
  • Ponle a la carne sal y pimienta.
  • Ponla en una olla exprés.
  • Agrega la manteca de cerdo, el zumo de los tres limones y la leche.
  • Cierra la olla y déjala unos 3/4 de hora.
  • Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja salir el vapor.
  • Mira que la carne esté tierna, de lo contrario deja que se termine de hacer.
  • Parecerá que la leche está cortada, pero no lo está es así, al enfriar se hará manteca .
  • Deja que se enfríe y córtala en rodajas.

jueves, 4 de octubre de 2012

Guiso de Cazón con patatas

Ahora que empieza el fresquito va apeteciendo comer platos de cuchareo, así que hoy vamos a hacer unas papitas con cazón. Quien dice cazón dice cualquier otro tipo de pescado, merluza, rosada.......el que encuentres en la plaza.
Recuerda que si quieres comprar pescado fresco debes hacerlo los martes ya que el lunes no hay plaza.

Ingredientes:
  • 4 rodajas de cazón
  • 1/2 kg de patatas 
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • sal y pimienta
  • caldo de pescado (si no tienes puedes poner agua)
  • un poquito de orégano
Modo de hacerlo:
  • Haz un refrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate.
  • Deja que se haga bien a fuego lento.
  • Agrega el vino y deja que se evapore el alcohol.
  • Añade el caldo de pescado o en su defecto agua y deja cocer para que se vaya haciendo el caldo.
  • Pon la sal, un poco de pimienta y un poco de orégano.
  • Pela la patata y córtala metiendo el cuchillo y tirando por él de manera que la patata se corte de manera desigual, esto es para que el caldo espese solo sin necesidad poner harina, el caldo debe cubrir las patatas, si ves que le falta añade un poco más.
  • Tapa la olla y deja que la patata se cueza.
  • Añade el pescado y deja hacer unos minutos (veras que se hace enseguida, 5 ó 6 minutos no mas).
  • Apaga el fuego y con la olla tapada déjalo unos minutos para que tome el sabor de la salsa.
Es una receta muy rica y puedes variar el pescado, si te apetece le puedes poner unas gambas peladas y unas almejas, le dan muy buen sabor.
Las gambas las pondrías a la vez que el pescado, sin embargo las almejas hazlas a la vez que el refrito, cuando le hayas puesto el vino, veras que bien te quedan.

martes, 2 de octubre de 2012

Rollo de pollo al microondas

Esta receta es también de mi tía Gracita y como verás es muy fácil también.


Ingredientes:

  • 1/2 kg de pechugas de pollo.
  • 1/4 kg de jamón de york
  • 1/4kg de bacon ahumado
  • sal y pimienta
  • 1 huevo
Modo de hacerlo:
  • Lo ideal es que en la carnicería te piquen el pollo, el jamón y el bacon todo junto, de otra manera si tienes termomix  o cualquier otro tipo de picadora, lo puedes hacer en casa.
  • Añade sal y pimienta y un huevo batido.
  • Lo mezclas muy bien y haces un rollo.
  • lo pasas por un poco de harina, sacudiéndolo para quitar la que le sobre y ponlo en una sartén con aceite para dorarlo.
  • Luego mételo en el microondas de 6 a 8 minutos dependiendo de la potencia del horno.
  • Déjalo enfriar antes de cortarlo.
  • Acompáñalo con una buena ensalada.

Pollo tía Gracita

Esta es una receta es de mi tía Gracita que cocina muy bien y además es muy fácil.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero y limpio
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 2 vasos de zumo de naranja
  • sal y pimienta
  • un chorreón de aceite de oliva
Modo de hacer:
  • En una fuente para horno, pones el pollo salpimentado.
  • Agregas por encima el sobre de sopa de cebolla, el zumo de naranja y un chorreón de aceite de oliva.
  • Mételo al horno 180º  hasta que se dore, acuérdate de ponerle de vez en cuando caldo por encima, si ves que se queda sin caldo pon un poco mas de zumo
  • Puedes acompañarlo con patatas de las pequeñas, para ello las pelas y fries a fuego lento para que se hagan por dentro, luego las pones con el pollo para que cojan el sabor y terminen de hacerse.
  • Si no tienes ganas de pelar patatas, lo puedes acompañar con verdura o puré de patatas.

domingo, 30 de septiembre de 2012

Merluza con galletas María

Esta es una receta que a los niños les encanta porque se hace con galletas.

Ingredientes:

  • Unos filetes de merluza
  • Limón,  sal y un poquito de pimienta banca
  • Galletas Maria
  • Un huevo.
  • Un poco de harina.
  • Aceite para freir.
  • 50g de mantequilla 
  • Una lata de anchoas.
Modo de hacerlo:
  • Abre la lata de anchoas y quitale el aceite .
  • Agrégale a las anchoas la mantequilla y bátelo para que te quede una crema.
  • Pon el resultado en un trocito de papel de plata , haz un rollo y mételo en el congelador.
  • Corta la merluza en trozos medianos.
  • Alíñala con limón, sal y pimienta.
  • Pásalo por harina ( dale unos golpecitos para quitar el excedente de harina).
  • Pásalo por huevo batido y galleta Maria rallada (como si fuera pan rallado).
  • Fríe los trocitos en abundante aceite hirviendo y pon encima de un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.
  • Pon el pescado en una fuente.
  • Saca del congelador el rollito de anchoas, corta trocitos y ponle uno encima de cada trozo de pescado ( el pescado debe estar caliente, para que la crema de anchoa se derrita).
  • Acompáñalo de una buena ensalada.



Brazo de gitano salado

En esta receta vamos a ver otra manera de tomar puré de patatas y ensalada.

Ingredientes:
  • Puré de patatas 
  • Lechuga
  • Mayonesa.
  • aceitunas.
  • tomates.
  • atún, manzana, queso........
Modo de hacerlo
  • Haz un puré de patatas como te indica la caja, a mi me gusta el que se hace con leche.
  • Déjalo espeso para poder trabajarlo con las manos ( no olvides ponerle sal).
  • Cuando esté templado estíralo a modo de rectángulo encima de un trozo de plástico transparente de cocina, o en una servilleta limpia húmeda.
  • Haz una ensalada con lo que te guste, lechuga, atún, tomate, pasas .........puedes poner lo que te guste.
  • Aliña la ensalada como de costumbre o si quieres variar puedes ponerle una salsa a base de mostaza y miel, le da un toque distinto.
  • Pon la ensalada encima del puré de patatas, en la parte central, con ayuda de la servilleta o plástico, tapa un lado y retira la servilleta, repite la operación con el otro lado para que te quede a modo de brazo de gitano.
  • Ponlo en una fuente, para ello solo tienes que poner una fuente alargada encima del rollo, le das la vuelta y quitas la servilleta.
  • Ayúdate con las manos para que te quede un rollo perfecto.
  • Cubre todo con mayonesa y decóralo con huevo duro, unas aceitunas o pimientos morrones ( como te guste o con lo que tengas).
  • Si lo vas a poner en la nevera a enfriar tápalo con plástico transparente para que no se ponga feo.
Es un receta que se hace enseguida y en verano apetece porque está fresquita, la acompañas con una carne o pescado y tienes un plato perfecto.

sábado, 29 de septiembre de 2012

Patatas Rafaela

Este plato es el típico que te saca de un apuro si no sabes qué hacer.
Las cantidades dependerán de los que seáis, por eso no las pongo.

Ingredientes
  • Patatas
  • huevos duros.
  • jamón de york
  • bechamel clarita
  • queso rallado para gratinar
Modo de hacerlo
  • Pela las patatas y córtalas en rodajas gorditas, ponles sal y fríelas en abundante aceite.
  • Pon los huevos a hervir hasta que se hagan duros.
  • Pica el jamón de york
  • Pon las patatas en una fuente, agrega por encimas los huevos picados y el jamón de york.
  • Haz una bechamel clarita y ponla por encima.
  • Por último añade un poco de queso rallado y mételo a gratinar al horno.
Modo de hacer la bechamel:
  • Pon 1/2 litro de leche en una olla con una cucharada de mantequilla,sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.
  • En un vaso de leche deshaz 2 cucharadas colmadas de maicena y agrégalas a la leche que tienes en el fuego.
  • Remueve con una cuchara de palo hasta que espese.
Si prefieres puedes poner atun en lugar de jamón de jork.

Fideuá rápida

Vamos a hacer una fideuá muy facilita, no es la típica de productos frescos, ésta se hace con unas cuantas latitas que tengamos por casa. Ya verás que buena.

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 Pimiento
  • 1 Tomate
  • 1 chorreón de vino blanco
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 1 lata de berberechos
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 paquete de 1/2 kg de fideos para fideuá o fideos gordos.
Modo de hacerlo:
  • Ponemos una sartén, tipo wok, o una olla al fuego con un poco de aceite de oliva.
  • Hacemos un refrito con la cebolla muy picada, el ajo, el pimiento y el tomate, todo muy picadito.
  • Deja hacer el refrito bastante y añade la lata de atún sin el aceite, la lata de berberechos sin el líquido y la lata de mejillones entera incluido el escabeche.
  • Rehógalo todo muy bien y añade un chorreón de vino blanco.
  • Añade un litro de agua y deja hervir hasta que se reduzca a la mitad
  • Añade sal o una pastilla de caldo de pescado y si te gusta un poco de pimienta.
  • Agrega el caldo de pescado  y deja hervir.
  • Cuando veas que está hirviendo vuelve a mirar la sal y añade los fideos y dejalos hacer, si hiciera falta añade un poco de agua.
La fideuá hay que tomarla en el momento de hacerse para que, los fideos, no se queden secos.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Calamares rellenos

Después de haber estado haciendo fotos de todo el `proceso para que lo vieras, llegado el último momento se me olvidó hacer la mas importante que era el resultado final ¡que desastre soy!, bueno prometo que poco a poco iré subiendo las fotos.

Ingredientes:

  • 4 calamares grandecitos.
Para el relleno:
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 3 cucharadas de harina de pescado.
  • los tentáculos y las aletas del calamar.
  • un chorreón de vino blanco.
  • un huevo y sal.
Para la salsa:
  • ! cebolla
  • 1 diente de ajo.
  • vino blanco
  • pimienta y sal
  • agua
Modo de hacerlo:
  • Lo primero que hay que hacer es limpiar los calamares, si lo pides lo suelen hacer en las pescaderias.
  • Dale la vuelta como a un calcetín, es fácil, empujas con el dedo por la punta para adentro, tiras por el  extremo y ya.
  • Límpialo bien y déjalo en un plato.
  • Pon una sartén con un poco de aceite al fuego.
  • Corta la cebolla en trocitos pequeños y rehógalos, agrégale un diente de ajo picadito.
  • Añade los tentáculos y las aletas del calamar cortaditos y rehógalo todo, añade un poco de sal  y un chorreón de vino.
  • Deja evaporar un poco el vino y a continuación pásale la batidora.
  • Vuelve a ponerlo en la sartén y añade la  harina, ve removiendo hasta que vaya espesando. verás que se hace una masa.
  • Retira la sartén del fuego y añade un huevo batido a la masa y dale vueltas hasta que se quede totalmente integrado..
  • Vete rellenando los calamares, no te preocupes si parece poco relleno, cuando se hagan, el calamar encoje y queda perfecto.
  • Cierra el calamar con un palillo de madera redondo.
  • Pon en una olla aceite para freir una cebolla cortadita, un diente de ajo picado, rehógalo y añade vino blanco y sal y pimienta.
  • Déjalo hacer un poco a fuego lento, añade un vaso de agua y pásale la batidora.
  • Vuelve a meterlo en la olla y añade los calamares, cuando rompa a hervir bájale el fuego y tapa la olla.
  • Déjalo al fuego lento como una hora mas o menos, si ves que se  consume mucha agua añádele un poco, dale la vuelta para que se hagan bien por todos lados.
  • Una vez hechos, quítale el palillo.
  • Puedes acompañarlo con un poco de arroz en blanco.

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Tortitas dulces o saladas

Vamos a hacer unas tortitas, las podemos hacer dulces o saladas según te apetezca.

Ingredientes:

  • 1 vaso de leche.
  • 2 huevos.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • una pizca de sal.
  • 125g de harina repostería o normal ( no vale la de pescado).
  • un sobre de levadura (opcional).
  • Un poco de mantequilla o aceite para freírlas.
Modo de hacerlas:
  • Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Si quieres que te salgan gorditas pon la levadura, entonces deja reposar un cuarto de hora la masa.Si por el contrario las quieres tipo crêpes no le pongas levadura y no necesita reposo.
  • Elige una sartén que no se pegue.
  • Pon la sartén al fuego con un poco de mantequilla o  aceite (muy poco, sólo para que no se peguen)
  • Pones un poco de la masa y moviendo la sartén la repartes por todo el fondo (no pongas muy fuerte el fuego).
  • Cuando veas que se ha cuajado la masa, le das la vuelta, ayúdate de una espátula de madera, normalmente la primera no sale bonita (esa coge demasiada grasa, no importa, te la comes y así miras que tal está de azúcar)
  • Haz lo mismo con el resto de la masa, verás que cada vez te salen mejor.
El relleno:
  • Si te gustan dulces les puedes poner nata con chocolate (en Cádiz había un sitio cuando yo era pequeña que las hacían riquísimas), fresas con nata ,caramelo con nata.......con fruta y chocolate, sólo con azúcar, zumo de limón y azúcar..................utiliza la imaginación.
  • Si las prefieres saladas no le pongas la levadura y rellénalas de aquello que mas te guste, jamón y queso, carne picada con salsa barbacoa.......................

¡¡¡¡¡¡Espero que te gusten!!!!!!!!!

Lentejas de toda la vida

Hoy voy a hacer lentejas, el tiempo está fresquito, parece que apetecen.
Como pasa con todas las recetas, cada uno las hace de distinta manera. De hecho no conozco a nadie que cocine igual un plato con los mismos ingredientes.
Así que espero que te guste esta forma de hacerlas.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de lentejas pardinas (son las pequeñitas)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento
  • 1 tomate
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 1 choricito ( yo utilizo chorizo asturiano porque me gusta el sabor que tiene, pero puedes poner el que te guste).
  • 1 hoja de laurel y un chorreón de vino blanco (opcional)
  • 2 clavos y una cucharada de pimentón dulce.
Modo de hacerlas
  •  Las lentejas no necesitan ponerse en remojo, sin embargo, si hay que lavarlas muy bien .
  • Una vez lavadas, las pondremos en una olla con agua limpia al fuego medio.
  • Mientras tanto haremos un refrito. En una sartén pondremos un chorreón de aceite de oliva.
  • Pelamos y cortamos en trocitos pequeños la cebolla (para el refrito normalmente se corta todo pequeño, pero como a mis hijos no les gusta encontrarse los trozos de la verdura, yo lo rallo con el rallador, de esta manera luego no se nota).
  • Una vez cortada la cebolla la echamos al aceite y salteamos, cortamos también el ajo, luego el pimiento y por último el tomate, bajamos el fuego y lo dejamos que se haga bien, dándole vueltas cada poco para que no se queme.
  • Una vez que el refrito está hecho, yo le pongo un chorreón de vino blanco (si no tienes no pasa nada, no se pone, están igual de ricas), lo dejo que se evapore un poco y le agrego una cucharada de pimentón dulce. Retira la sartén del fuego para que no se queme el pimentón, remuévelo todo y se lo agregas a las lentejitas.
  • Ya tenemos el refrito con las lentejas, ahora pela , lava y corta las patatas en cuadraditos y agrégalos a la olla.
  • Haz lo mismo con las zanahorias, pélalas, lávalas y córtalas en rodajas.
  • Corta el chorizo y a la olla, por último pon los clavos, la hoja de laurel y sal, seguramente tendrás que agregar un poco de  agua .
  • Déjalas hacer a fuego lento, ya verás que se hacen enseguida. Si las tapas, no olvides mirarlas cada poco y darles vueltas para que no se te queden sin agua y sobre todo que no se quemen.
Si  acompañas las lentejas con un poco de arroz blanco, tienes un plato muy completo.
A veces, cuando me ha sobrado un trozo de carne o albóndigas se las añado a las lentejas y le dan mucha gracia.
Si ves que te sobran muchas, las puedes congelar o tomarlas en puré.

martes, 25 de septiembre de 2012

Arroz Sorpresa

Como ya te dije, quiero intentar aprovechar los restos de comida. En realidad, una de las funciones del blog es comer sano y reciclar lo que nos sobró ayer.
De esta manera surge este plato.
Yo puse lo que tenia, pero se le pueden poner otros ingredientes, como por ejemplo: zanahorias, guisantes, si tienes unas gambas peladas, unos espárragos trigueros... utiliza la imaginación. Lo bueno del arroz es que admite casi todo.
Por eso le he puesto arroz sorpresa, porque va a depender de lo que tengas en la nevera.

Ingredientes:

  •  Un resto de arroz  en blanco.
  • 2 filetes de pollo
  • 3 salchichas 
  • 1 lata de champiñones
  • 2 huevos
  • Un poco de salsa de soja si te gusta.

Modo de hacerlo:

  • Pon una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva.
  • Corta los filetes de pollo en trozos pequeños y agrégalos a la sartén.
  • Haz lo mismo con las salchichas y los champiñones, córtalos pequeño y agrégalos a lo demás, revuelve con una cuchara de madera.
  • Bate los huevos y agrégalo también.
  • Rectifica la sal y puedes poner un poco de salsa de soja si te gusta ( es opcional).
  • Por último, añade el arroz, dale vueltas y ya está listo.

Ya iré subiendo las fotos poco a poco, de momento las que tengo no son muy buenas por eso no las pongo.

lunes, 24 de septiembre de 2012

Mus de limón

Este postre se hace en un pis, pas, sólo tienes que tener un bote de leche ideal en la nevera para que esté bien fresquito.

Ingredientes para 4 personas:


  • 1 bote bien frio de leche evaporada (leche ideal)
  • 1/2 bote de azúcar 
  • zumo de 3 limones grandecitos
  • virutas de chocolate para decorar o canela en polvo

Modo de hacerlo:

  • Saca la leche ideal de la nevera y ponla en un bol dónde puedas batirlo
  • Bátelo con la minipimer hasta que aumente el volumen al doble
  • Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que se deshaga por completo.
  • añade el zumo de los tres limones y bátelo, verás que se espesa enseguida,así que no sigas batiendo mas porque si no se corta.
  • Ponlo en copitas o cuencos o una fuente (dónde quieras)
  • Ponle virutas de chocolate para decorar, o canela en polvo, lacasitos, unos barquillos........lo que tengas o te apetezca, queda mono con una hoja de menta.
  • Mételo en la nevera para terminar de enfriar. 

domingo, 23 de septiembre de 2012

Pisto

Esta receta es rápida y muy sana.Puedes comerla como acompañamiento tanto de carne como pescado, o bien le puedes cuajar un huevo .

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento de asar rojo
  • 1 pimiento de asar verde
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 tomate rojo bien grande
  • un chorreón de aceite de oliva

Modo de hacerlo:

  • Pones una cazuela, que puedas tapar, al fuego con un chorreón de aceite 
  • Corta la cebolla en trocitos no muy grandes y ponlos a saltear en la cazuela
  • lava los pimientos, quítale las pepitas y el rabo y córtalos en cuadraditos y rehógalos junto con la cebolla
  • Lava la berenjena y el calabacín ( si quieres los pelas, pero no hace falta), córtalos en trocitos y a la cazuela
  • por último haz lo mismo con el tomate, lo lavas,  cortas y a la cazuela (si no te gusta la piel, lo puedes pelar)
  • Dale vueltas con una cuchara de palo y no olvides ponerle sal
  • Bájale el fuego y tapa la olla.
  • Déjalo hacer a fuego lento. Al estar tapado, el interior suda y no necesita agua.
  • Cuando veas que la verdura está tierna, retíralo del fuego.
  • Si le quieres cuajar unos huevos, cuando la verdura esté hecha, haces un agujerito con una cuchara y le pones los huevos, tapas y enseguida está.

Guiso de carne con patatas

Ingredientes:


  • 3/4 kg de carne de ternera de guiso
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo grandecitos
  • 1 pimiento de freir pequeño
  • 1 tomate mediano 
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 kg de patatas
  • 4 zanahorias
  • 1. latita de guisantes pequeños
  • sal y pimienta
Los ingredientes son orientativos, pones mas o menos patatas o carne según el número de comensales que  vayáis a ser.

Modo de hacerlo:

  • Pon  la olla exprés al fuego con un vaso de aceite
  • Cuando el aceite esté caliente agrega la carne para sellarla, es decir, se dora por fuera para que guarde su jugo.
  • Saca la carne una vez dorada y ponla en un plato
  • Haz un refrito con la cebolla cortada en pequeños trocitos, los ajos, el pimiento lavado y cortado y el tomate lavado y cortado.
  • Cuando tengas el refrito hecho, agrégale el vino blanco y deja que se evapore un poco el alcohol.
  • Si no te gusta encontrarte el refrito, puedes pasar la batidora. Que no te importa (la verdad es que si lo has cortado pequeño apenas lo vas a notar, pero tu decides).
  • Agrega la carne, las zanahorias peladas  lavadas y cortadas en rodajas, los guisantes y por último la sal y una pizca de pimienta.
  • Pon agua caliente que los cubra un dedo por encima.
  • Tapa la olla y pon la pesa, cuando empiece a girar bajas un poco el fuego y lo dejas una 1/2 hora.
  • Mientras se hace la carne ve pelando las patatas y cortándolas. La forma de cortar las patatas, no se si sabré explicártelo bien, no son cortes uniformes sino que  clavas el cuchillo como un centímetro en la patata y tiras por él hacia un lado para que la patata rompa (esto se hace así para que la salsa salga espesita, con cuerpo).
  • Una vez que ha pasado la media hora, retira la olla del fuego, quita la pesa, espera que salga el vapor y abre la olla.
  • rectifica la sal si hiciera falta, añade las patatas y cúbrelas con agua caliente otro dedo por encima y vuelve a poner la olla unos 10 minutos.
Los tiempos van, como siempre digo, en función de los ingredientes que pongas, si la carne ves que necesita un poco más de tiempo, se lo dejas .

viernes, 21 de septiembre de 2012

Tarta de chocolate

 Esta receta de chocolate es de mi sobrina Paula , es una tarta tipo Brownie.

Ingredientes:


  • 150gr de chocolate para repostería
  • 125gr de azúcar
  • 125gr de mantequilla
  • 50gr de Harina
  • 2 cucharadas de licor (opcional)
  • 3 huevos

Modo de Hacerlo:

  • Pon el chocolate junto con la mantequilla a fundir al fuego al baño María.
  • Bate los huevos y ve agregando todos los ingredientes, primero el azúcar, el licor si quieres, el chocolate con la mantequilla y por último la harina..
  • Bátelo muy bien para que no te queden grumos.
  • Engrasa con mantequilla un molde que puedas meter al microondas y ponle la masa encima, o bien puedes ponerlo en un papel de horno y para desmoldar es mas fácil.
  • Ponlo en el microondas 3 minutos  potencia máxima (800 w)
  • Cuando se pare, lo dejas descansar dentro del microondas 5 minutos
  • Vuelve a ponerlo otros 3 minutos.
  • Lo sacas  y lo dejas enfriar a temperatura ambiente.
  • Desmóldalo con cuidado de no romperlo, para ello ayúdate de una espátula.
  • Puedes decorarlo con un poco de chocolate derretido rebajado con un chorreón de leche y nata montada

Ensalada de pastas

Esta receta es muy fácil y rápida

Ingredientes:

  • 300gr de pasta pequeña (tiburones , lazos...de ese estilo)
  • 1 lata  pequeña de piña en su jugo 
  • 1 manzana grande ( la que te guste, o gólden , pink lady....)
  • 1 rodaja de un dedo de pechuga de pavo o si te gusta mas  jamón de york
  • 1 rodaja de un dedo de queso, gouda, emental, manchego semicurado.....el que te guste en esa linea.
  • 1 bote mediano mayonesa suave y ketchup.
Modo de hacerlo:

  • Pon a cocer la pasta según indica la bolsa
  • Mientras pones en un bol, la manzana troceada, el queso y jamón  cortados a cuadraditos y la piña cortada junto con el jugo
  • Agrega la mayonesa y un buen chorreón de ketchup
  • remuévelo bien .
  • Cuando la pasta esté hecha, le quitas el agua, la pasas por el grifo de agua fría, la escurres bien y la agregas al bol con todo lo demás, lo remueves y le pones un film transparente para meterlo un rato en la nevera a enfriar.
Como ves la receta es muy fácil y si los ingredientes que pones son los que te gustan, el éxito está garantizado

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Ropa vieja

Como la intención del Blog  no es sólo cocinar rico, sino intentar no tirar nada, hoy vamos a hacer ropa vieja, un plato muy fácil que se elabora con lo que sobró del cocido.

Ingredientes:


  • 1 cebolla
  • Patatas 
  • los garbanzos que sobraron del cocido
  • la carne y pollo, si te quedó chorizo, morcilla, zanahoria...... (lo único que no pongo en la ropa vieja es la col).
Modo de hacerlo

  • Saca los restos del cocido que tengas y córtalos (la carne, el pollo, el chorizo.....)
  • En un wok chino o en una sartén grande, pones como 1/2 vaso de aceite a fuego medio
  • Pela la cebolla y córtala muy menudita  (como a mi hija Marta no le gusta encontrarse los trozos de cebolla, yo lo que hago es  rallarla con el rallador)
  • Agrega la cebolla al fuego (pero ten cuidado que no se te dore demasiado porque amarga).
  • Cuando la cebolla esté, agrega los garbanzos y dale vueltas con una cuchara de palo.
  • Agrega los demás ingredientes y rehógalos para que tomen el sabor de la cebollita (mira a ver como anda de sal, si está soso le pones un poquito )
  • Corta las patatas a cuadraditos finos, ponle sal y fríelas
  • Agrega las patatas a todo lo anterior, dale unas vueltecitas con la cuchara para que se mezclen todos los ingredientes y ya está.
  • Lo puedes acompañar con un huevo frito si quieres.

Cocido

Te voy a decir como hacer un cocido. Como con. todas las recetas, cada maestrillo tiene su librillo. Seguramente no sea el mismo que se hace en tu casa, pero es fácil y está muy bueno.

Ingredientes:

  • 1/4 de carne ternera ( jarrete)
  • 1/4 de pollo o gallina ( lo que prefieras)
  • 1 hueso de costilla salada
  • 1 hueso de espinazo salado
  • 1 hueso blanco
  • 1 trozo de tocino de hoja ( yo no le suelo poner, pero si te gusta)
  • 2 choricitos
  • 2 morcillas (a gusto, yo no la pongo)
  • 1/4 de col
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 nabo, 4 zanahorias, 1 puerro y un poco de apio (las hojas no)
  • 2 ó 3 patatas
  • 300g de garbanzos ,( Puedes utilizar los garbanzos que venden ya cocidos, pero tírales el agua y enjuágalos)
Modo de hacerlo

  • Si utilizas garbanzos de bote, te puedes saltar los 2 siguientes puntos y continuas con los demás.

  • Pon los garbanzos, la noche anterior, en remojo en abundante agua 
  • Al día siguiente tiras el agua y los pones en la olla a presión, con agua nueva hasta cubrir 4 dedos por encima y un poco de sal, como mínimo una hora (si es la olla de toda la vida, si es de otro tipo tendrás que ver los tiempos en las instrucciones de la olla), normalmente se ponen los garbanzos junto con todo lo demás, pero yo los hago aparte porque no me gusta ir apartando huesecillos, así lo evito, pero como siempre digo va en gustos o en tiempo).Cuando estén hechos los cuelas pero no tires el agua, luego se la agregas al caldo que le da un sabor muy rico.
  • Pon en otra olla grande (ésta no hace falta que sea a presión si no quieres), todos los ingredientes bien lavados (yo lavo también la carne, manías que tengo), pelas las patatas, las lavas y las dejas enteras y con las demás verduras igual, las pelas y las lavas y a  la olla
  • Agrega agua suficiente que lo cubra todo y lo pones a hervir.
  • Cuando esté hirviendo verás que a veces hay una espumita por encima, quítala con una cuchara.
  • Deja la olla al fuego tapada por lo menos hora y media (mínimo), si ves que se ha consumido mucha agua , le agregas mas y lo dejas hacer.
  • Cuando ya está la carne tierna, lo retiras del fuego y  sacas en una fuente la carne, el pollo  los chorizos, morcillas, tocino,  patatas, col y zanahorias.
  • Después cuela el caldo  y pon un poco en una cazuela para hacer los fideos ( yo te aconsejo que hagas los fideos cuando los vayas a comer porque si los haces antes , consumen todo el caldo enseguida)
  • Verás que aún no hemos dicho nada de la sal, eso es porque aunque hemos lavado los huesos salados, siempre sueltan algo de sal, así que normalmente tienen suficiente, si no es así lo rectificas y ya está.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Flan 1,2,3

Ingredientes:


  • 1 lata de leche condensada la lechera, pequeña de 370g (esto es importante,otra marca de leche condensada no vale para este postre porque llevan mucha agua y se sale del molde)
  • 2 medidas del bote, de leche
  • 3 huevos
para hacer el caramelo:

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Modo de hacerlo:

  • Lo primero que hay que hacer es el caramelo, para eso hay que poner en un molde de de cristal que puedas meter en el microondas, el azúcar y el agua.
  • mueve la fuente para que se moje todo el azúcar.
  • métela 4 minutos en el microondas.
  • sácalo del microondas  y déjalo  enfriar.
  • pon en un bol la leche condensada, la leche normal y los 3 huevos.
  • bátelo con la batidora.
  • échalo encima del molde con caramelo y metelo 14 minutos en el microondas.
  • Déjalo enfriar a temperatura ambiente y cuando esté templado mételo en la nevera para terminar de enfriar.
  • Dale la vuelta con una fuente y  si te apetece  puedes ponerle  nata  montada para adornarlo.
Nota: Si utilizas la lata de leche grande, acuérdate de poner 6 huevos para que cuaje.

domingo, 16 de septiembre de 2012

Las torrijas de mi abuela

Recetas de torrijas hay muchísimas, pero yo suelo hacer las que hacía mi abuela Solita.
Ahora venden pan especial para hacer torrijas, pero yo  utilizo el pan que me sobró ayer.

Ingredientes:


  • Pan de ayer
  • leche
  • azúcar
  • canela en polvo
  • 2 huevos 
  •  un chorreón de vino oloroso ( vale vino blanco)
  • miel ( cuanto mejor sea la miel, mas buenas están las torrijas)

Modo de hacerlas:

  • Corta el pan en rodajas de un dedo
  • En un plato hondo pon 1 vaso de leche,  3 cucharadas de azúcar y canela en polvo  y remuévelo todo bien para que la leche tome la dulzura del azúcar y la canela
  • En otro plato pon 2 huevos batidos
  • Pon una sartén al fuego con abundante aceite y déjalo calentar
  • pasa las rodajas de pan primero por la leche  (pon las rodajas según vayas a hacerlas para que no se deshagan ) y  luego por el huevo y fríelas por los dos lados, si ves que el fuego está muy fuerte bájalo  un  poco
  • Saca las torrijas y ponlas en un plato con un papel de cocina  para que suelte el exceso de aceite.
  • Cuando tengas todo el pan frito ponlos en una fuente
  • En un cazo pon miel y un chorreón de vino y déjala a fuego lento hasta que  incorpore bien el vino a la miel.
  • Echa por encima de las torrijas la miel y deja enfriar a temperatura ambiente.
Si no te gusta la miel puedes tomarlas  sin ellas están igual de ricas o con azúcar y canela
Como siempre te digo, las cantidades van en función de la cantidad de pan que tengas.

Carne en salsa de perdiz

Hoy vamos a hacer una receta que se puede aplicar a cualquier tipo de carne: perdices, pollo, ternera, cerdo, conejo.....es una salsa riquísima.


Ingredientes :


  • 1/2k de filetes de ternera (o lo que quieras, si es conejo lo mejor es trocearlo, si son perdices las puedes poner enteras).
  • 1 cebolla grande
  • 1 cabeza de ajos pequeña
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta en grano
  • avecren o sal (yo utilizo el avecren porque es caldo concentrado, pero si no te gusta, con sal vale)
  • 1/2 vaso de vino blanco (cuanto mejor es el vino mas rica la salsa)
  • 1/4 vaso de vinagre de vino de Jerez
  • el zumo de 1 ó 2 limones (dependiendo del tamaño del limón)
  • Aceite de oliva


Modo de hacerlo


  • Pon una cazuela, al fuego, que puedas tapar, 
  • Pon aceite  suficiente para poder rehogar la carne (que no esté muy dorada porque se queda tiesa)
  • Saca los filetes y ponlos en un plato en espera.
  • Corta la cebolla en rodajas y échalas en la cazuela donde has hecho los filetes , si ves que tienes poco aceite pon un poquito mas y deja que se dore un poco
  • Cuando la cebolla esté, vuelves a meter los filetes, la cabeza de ajo entera ( quítale el exceso de hojas que los envuelve y enjuágalos ), el laurel, la pimienta , el vino, el vinagre, el limón y la sal o avecren
  • Ponlo a fuego fuerte y cuando rompa a hervir lo bajas y lo tapas, acuérdate de darle vueltas de cuando en cuando.
  • Cuando la salsa empiece a reducirse, agrega un vaso de agua  caliente y deja hacer hasta que se ponga tierna la carne (el tiempo irá en función del tipo de carne que hayas elegido y la calidad de la misma.)



viernes, 14 de septiembre de 2012

Pastel de pan

Hoy vamos a hacer una receta para aprovechar el pan que nos  ha sobrado, realmente se pueden hacer muchas recetas distintas pero eso ya lo iremos viendo poco a poco.

Ingredientes:


  • 100gr de pan del día anterior
  • 3vasos de leche
  • 3 huevos
  • 6 cucharadas  soperas de azúcar
  • una corteza de limón
  • 1 palo de canela en rama
  • 2 cucharadas soperas de azúcar para el caramelo
  • 2 cucharadas  soperas de agua para el caramelo

Modo de hacerlo

  • Lo primero que vas a hacer es el caramelo, así que pondrás en una fuente de cristal ( que se pueda meter en el microondas y en el horno normal), las 2 c de azúcar y las 2 c de agua.
  • Mueve la fuente para que todo el azúcar quede mojado
  • Mete la fuente en el microondas durante 4 minutos, y verás que enseguida toma color .
  • Saca la fuente del microondas y déjala enfriar
  • Pon una cazuela al fuego y échale la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón, déjala calentar a fuego lento sin llegar a hervir.
  • Apaga el fuego y retira la canela y la corteza de limón
  • Corta el pan en trozos pequeños y mételos en la cazuela que se empape bien con la leche.
  • Tritúralo con la batidora y agrega los 3 huevos, sigue batiendo hasta que no quede ningún grumo
  • Vuélcalo encima de la fuente caramelizada .
  • Lo puedes meter 20  minutos en el microondas a potencia máxima, o 1h en el horno convencional al baño María  a 180º
  • (los tiempos van en función de la potencia de los hornos, se sabe si está hecho cuando al pinchar con una aguja de punto......sale limpia).
  • Sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego lo puedes meter en la nevera para terminar de enfriar.